臨期食品店琳琅滿目的折扣商品受到消費者的青睞。 本報記者 楊小玲攝

　　我國食品安全法明令禁止出售過期食品。部分商超為了保証不銷售過期食品，都會選擇在距保質期還剩下約三分之一時間就將商品退回給廠家。而這些退回廠家的臨期食品的價值幾乎為零，最終的歸宿往往是用於制作動物飼料，或淪為垃圾堆肥，造成了極大的浪費。

　　出售臨期食品是對資源的再次配置，不僅減輕了企業因此產生的損失，更能彌補市場空缺，收獲新的消費群體。此前有媒體報道，臨期食品的市場規模，至少在百億元以上。

　　“涅槃重生”的臨期食品

　　西安街頭最近也出現了不少臨期食品店。7月29日，記者來到位於建東街的青滄食品折扣店，隻見牛奶、餅干、薯片、飲料、麥片、方便面……甚至是火鍋底料，都整齊地碼在貨架上。一盒“不二家棒棒糖”，標簽上用馬克筆寫著“5元10個”﹔距離保質期還有一年的瓶裝水，相較大型商超的零售價格，幾乎便宜一半﹔便利店裡5元1瓶的零糖氣泡水在該店是5元3瓶﹔超市5元至6元一盒的湯達人方便面在該店是10元4盒。這樣的價格吸引了大量顧客，不少人都是成箱購買，甚至在店內注冊了會員。

　　正在理貨的銷售人員告訴記者：“我們店是加盟總部的一家新店，店內幾乎所有的商品都是超市價格的四到六折，會員價還能做到更低。對於那些對保質期要求不高的人來說，這裡的商品價格非常有優勢。目前來購物的顧客各個年齡段的都有。店內補貨很快，大約兩天時間就會進新貨。”

　　“我之前一直在網上買臨期食品，后來家門口開了線下折扣店，我就經常來這裡淘東西。線下購買的最大優點就是所見即所得，離保質期還有多久，一目了然。況且，線下臨期食品店都有比較固定的供貨商，工商執照等也是齊全的，買起來比較放心。我經常過來買一些進口餅干、巧克力，每次買的不多，反正可以隨時過來‘補貨’。”手裡提了一袋食品的孫女士表示。

　　“供貨商之所以將臨期食品低價出貨，是因為賣場會在距商品保質期還剩下約三分之一時間就將商品下架，還有一部分商品則是由於價格或者人群定位等問題滯銷，或者是因為包裝破損原因，不得不低價銷售。”青滄食品折扣店店長劉先生表示。

　　除了專門的食品折扣店，一些大型超市也設有臨期食品貨架。記者在走訪中了解到，超市一些當天制作的熟食、面包，以及部分果蔬、豆制品，甚至肉類、海鮮等，通常會在晚上8時左右開始打折促銷，或者是以“買一贈一”“第二件半價”的形式出售。

　　“我們通常會在晚上散步時過來選購一些打折商品。打折商品雖然口感會受些影響，但完全不影響食用，價格也很劃算。”在西安盒馬鮮生宜愛店選購食品的一對中年夫婦告訴記者。

　　據悉，為規范臨期食品市場，多地曾出台相關規定，要求大型商場、超市的經營企業，根據實際情況在經營場所內建立臨期食品銷售專區，並在銷售專區張貼醒目提示，提醒消費者酌情消費並在保質期內食用。同時，相關規定對經營企業的促銷行為也進行了規范，要求促銷食品必須明碼標價，明示價格折扣標准，防止出現捆綁銷售、強制消費等損害消費者權益的現象。

　　用打折的價格，吃到不打折的美味

　　“用打折的價格，吃到不打折的美味。”豆瓣小組“我愛臨期食品”組長在小組簡介裡寫著這樣的話。豆瓣網站上的“我愛臨期食品”小組創建於2020年9月，目前聚集了8萬多人﹔微博上臨期食品熱門話題閱讀量已經突破1億﹔在小紅書APP上，關於臨期食品的相關筆記有2800余篇。

　　在線上購物平台檢索“臨期”關鍵詞，就會直接顯示眾多臨期食品的特賣食品網店，品類囊括休閑零食、面包蛋糕、酒水飲料等，可謂一應俱全，其中一些爆款商品在“裸價特賣”“一元秒殺”“特價專區”“一件包郵”等誘人的標簽下，銷量動輒數以千計。

　　90后上班族小何是某臨期食品電商平台的常客。“臨期食品價格便宜，但需要快點吃完，拿到辦公室吃再合適不過了。大家人多、戰斗力強，一堆臨期食品隻要半天時間就能解決。”小何說，在她的帶動下，不少同事都加入臨期食品選購的隊伍中。

　　以往，買打價商品，總給人一種不體面、寒酸的感覺。如今，“撿漏”“貪便宜”則光明正大地成了一個人標榜自己精打細算、會生活的褒義詞。《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》顯示，超過四成受訪消費者表示願意購買並向身邊的人推薦臨期食品，其中臨期食品消費者年齡為26歲至35歲的佔比47.8%。他們既對高品質的日常生活有所追求，又需要衡量商品背后的性價比。

　　在豆瓣小組“我愛臨期食品”，討論最多的一個帖子是：“你會覺得買臨期食品丟人嗎？”在討論裡，沒有人對於自己選擇買臨期食品這件事有所懷疑，而是形成了統一認識：“不想浪費食物”“買臨期食品也是一種潮流。”

　　吃臨期食品會有損健康嗎

　　雖然臨期食品以“物美價廉”的形象受到消費者的喜愛，但也有人對於它的質量安全提出了質疑。此前，“長期吃臨期食品有損健康嗎”的微博話題，閱讀次數達4.4億，討論次數達1.7萬。

　　“正常情況下，處於保質期內的食品是可以放心食用的。但需要注意的是，保質期只是食品質量和口感的參考要素，不是食品好壞的客觀界限，也絕不可能是食品質量的唯一標准。保証食品安全，除了關注保質期外，還要注意保存條件，以及注意打開包裝后食物的具體狀態。”西安市中心醫院普外科主任高小鵬在接受記者採訪時表示，“保質期是生產廠家在較好的保存條件下對食品質量保持時間所給出的一個參考值，可以理解為產品理論上的存儲時間，並不完全等同於它的最后使用期限。”

　　“除了關注商品包裝上的保質期，消費者在購買時還要注意商品的包裝情況和存儲條件。對於容易變質的食品，尤其是在存儲條件又很一般的店鋪，購買時就要格外注意了。像我們常見的堅果，哪怕還在保質期內，但受溫濕度變化的影響，也會出現口感、味道上的改變，甚至出現霉變，購買時要特別注意。”高小鵬說。

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