探訪古法金華火腿制作

2021年01月16日08:33  來源:新華網
 
原標題:探訪古法金華火腿制作

  1月15日,工作人員在查看火腿表面菌落生長情況。

  位於浙江金華婺城區的金華美福火腿有限公司已有近30年歷史,是一家堅持古法火腿制作的企業。

  傳統上,金華火腿從11月開始腌制,元旦前后進入洗晒高峰,經歷半年以上發酵方可成熟上市。該火腿廠每年可生產火腿七八萬個,今冬晴天較多,負責人何鬆林說:“火腿經日晒會發酵得更好,我對今年的產品很期待。”

  新華社記者 翁忻旸 攝

(責編:谷妍、鄧楠)