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發酵過程中的火腿表面布滿菌絲（1月15日攝）。
位於浙江金華婺城區的金華美福火腿有限公司已有近30年歷史，是一家堅持古法火腿制作的企業。
傳統上，金華火腿從11月開始腌制，元旦前后進入洗晒高峰，經歷半年以上發酵方可成熟上市。該火腿廠每年可生產火腿七八萬個，今冬晴天較多，負責人何鬆林說：“火腿經日晒會發酵得更好，我對今年的產品很期待。”
新華社記者 翁忻旸 攝
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