水果大省陕西，有一份不俗的成绩单：苹果、猕猴桃的种植面积和产量居世界第一，樱桃种植面积排在全国第二，葡萄种植面积排在全国第三。

适宜的温度和湿度、充足的光照和降水给了陕西水果以独特的风味和口感。然而，水果种植面积和产量稳居全国第一方阵的陕西，虽然水果种类丰富，但鲜果大多集中在夏季和秋季收获。冬、春两季的大宗水果基本以冷库存货为主，当地时令水果根本不足以和外省竞争，从而导致冬、春两季的陕西水果市场被大量外地时令水果占据。

如何才能稳居水果市场舞台的“C位”？连日来，记者逛市场、访产地，试图找到陕西抢占水果市场高地的“密码”。

1 春季水果市场少见本地货

4月12日，在西安市解放路上的盒马鲜生，水果销售区人来人往。货架上摆满了一排排水果，红色的草莓、橙色的柑橘、黄色的香蕉、绿色的牛油果等，琳琅满目，十分诱人。仔细一看，陕西本地的水果品种却没多少。

“2月到4月，陕西本地水果仅占盒马鲜生水果整体销量的10%左右。”西安盒马网络科技有限公司水果采购经理张伟博说。

张伟博告诉记者，盒马鲜生销售的春季水果，产地以海南、云南、广西、四川、重庆等地为主，品种主要有海南的芒果、荔枝、蜜瓜、香蕉、莲雾、柠檬、小青柑，云南的褚橙、蜜柚、沃柑、葡萄、西瓜、蓝莓，还有四川和重庆的枇杷、脐橙等。陕西本地水果主要有洛川红富士苹果、瑞雪苹果、陕西翠香猕猴桃、阎良甜瓜以及草莓、蓝莓等水果。综合来看，盒马鲜生销售的春季水果中，销量最大的是早熟樱桃、蓝莓、橙柚、菠萝、蜜瓜等品种。

张伟博表示，随着近年来生活水平的提高，消费者对水果品质的要求越来越高，对水果的外观、口感、营养和安全性等都提出了更高的要求。省内、省外甚至国外的水果都在抢占市场，竞争变得更加激烈，要想抢占一席之地，水果必须品质好、有特色。

盒马鲜生作为新零售行业的典型代表，从其水果销售情况可以管中窥豹，看到陕西本地水果面临的巨大挑战。那么，在水果批发市场，陕西本地水果的销售情况是否会有不同呢？

4月8日，记者来到位于西安市长安区的朱雀农产品批发市场一探究竟。在一家名为朱雀兴茂果行的商铺里，摆满了各种水果。店主刘女士告诉记者，春节以后，陕西本地水果出现空档期，在售的主要是苹果、猕猴桃等冷库存货。目前店里的所有水果品种中，柑橘类水果和苹果销量大一些，其中苹果销售以洛川红富士为主，陕西苹果还是很有竞争力的。

朱雀农产品批发市场副总经理张建告诉记者，朱雀农产品批发市场是西安城南区域农产品零售批发的集散地。目前受到疫情影响，市场每天销售水果30吨到40吨，主要为苹果、香蕉、耙耙柑、西瓜、草莓等。其中，陕西本地水果主要有苹果、梨和草莓。

在这个市场，苹果每天的销量约10吨，产地以洛川为主，还有一些来自甘肃、铜川、宝鸡等地，“90果”（直径90毫米的苹果）的价格在每公斤8元到9元左右。4月中旬是草莓的销售高峰期，每天可以销售5吨左右。草莓产地主要为西安市鄠邑区和周至县、蓝田县等，按质量不同，价格为每公斤10元至16元不等。此外，蒲城酥梨的价格在每公斤6元至6.5元左右。周至县和眉县的猕猴桃库存量少，年后很快就卖完了。今年的樱桃比往年上市时间晚了一些，但是樱桃产量呈连年上升趋势，成为陕西水果抢占市场的一大主力。

2 澄城樱桃的逆势突围

今年春节前，有外省客商以每公斤800元的价格，预订了澄城县寺前镇吴家坡村吴坡生态农业开发有限公司智能温室大棚生产的所有樱桃。这个价格像一枚炸弹，在澄城县种樱桃的果农中炸开了，让人们惊叹于现代农业科技的力量。

该公司新建了12座智能温室大棚，种植被称为“一根棍”的樱桃树。通过智能化管理和农业科技，樱桃的成熟时间被提前到春节期间，从而卖出了好价钱。

公司经理齐武刚高兴得不得了，他计划今年至少还要再建30座带地暖和空调的智能温室大棚。

国产大樱桃近年来迅速走红，成为水果“新贵”。澄城县地处渭北高原东部，土地肥厚、温差大，是全国公认的樱桃优质产区。澄城县立足县域资源禀赋，提出打造“中国樱桃第一县”的目标。

2018年，澄城县建立全省首个国家级樱桃试验站，持续推进品种改良、种植实验、技术培训等，为樱桃产业发展提供了科技后盾。在新技术的支持下，一些果农尝试发展冷棚樱桃，将樱桃的成熟期提前了20多天。这20多天便让樱桃的售价提升了至少50%。尝到甜头的果农接着发展温室大棚樱桃。和冷棚比，温室大棚的投资虽然大了不少，但所产樱桃的收获期提前了一个多月，其上市时间刚好赶上春季水果的断档期，价格比普通樱桃价格至少贵10倍。

为了进一步提前樱桃上市时间，抢占春节市场，澄城县引进了矮化密植种植模式，种植“一根棍”樱桃树。

“一根棍”樱桃树的树形和传统的樱桃树大不相同，没有树冠，外观就像一根棍子，直接在“棍”上开花结果。它的特点是可以密植，每亩地至少能栽1000株，也可以盆栽，方便挪移。

据了解，和普通的樱桃树相比，“一根棍”的种植管理相对复杂烦琐一些。将它栽进盆里正常培育到8月，再连盆移进冷库，进行强制休眠，等冬天来临时，把它挪回大棚进行“唤醒”，让它在智能控温的环境里长叶、开花、结果。这样，它结出的樱桃刚好能赶在春节期间成熟上市，抢个“早”字，卖个好价钱。澄城县果农把这种采取冬眠控温技术培育的盆栽樱桃树亲切地称为“一根棍”。

随着“一根棍”的种植推广，澄城樱桃从最初的1个收获期变成4个收获期。目前，澄城县樱桃种植面积已达10万亩，年产量达到5万吨，年产值突破10亿元。樱桃产业已成为澄城县推进乡村振兴、助力群众增收致富的优势产业。

澄城“一根棍”的种植，是陕西果农的一次大胆尝试，把樱桃的上市时间提前到了春节前后。这就意味着，即使在寒冷的冬季，陕西也拥有了真正意义上的“时令”水果。

3 设施农业让水果错峰上市

早在3月底，樱桃还未成熟，澄城县交道镇樊家川村党总支书记兼村委会主任樊建武就开始忙碌起来。他不仅忙着拍摄视频，在抖音上推广樱桃，还在微信上联络老客户，给他们提前预留樱桃。

樊家川村盛产水果，有“花果山”的美誉。春日里，大棚樱桃、金寿杏、甜瓜等农产品给村民带来丰收的喜悦。据了解，樊家川村共有设施大棚200余座，主要栽植桃、杏、樱桃、冬枣等水果，平均每年可为当地群众增收1000余万元。

“目前，我们村累计种植樱桃500亩，其中设施大棚100多亩，可使樱桃上市时间提前至少半个月，为抢占市场打下良好的基础。”樊建武告诉记者，今年是一个丰收年，大棚樱桃的品质和产量比上年有较大提高，亩均产量达到1000多公斤，客商抢着订购，一点也不愁卖。

大棚给了樊家川村果农致富的底气。借助设施农业的力量，在春季，陕西本地的樱桃、草莓、西红柿等水果集中上市，有了争抢春季水果市场的资本。

记者注意到，在西安市许多水果店，圣女果占了很大比重，成为春季水果市场里的“当家花旦”。

在朱雀农产品批发市场里，有不少水果商家在销售水果西红柿，其颜色有红的、黄的，还有黑红相间的，煞是诱人。

“本地的水果西红柿也积极抢占春季水果市场。来自泾阳县云阳镇的普罗旺斯西红柿、圣女果卖得最好，目前每天可销售4000公斤，批发价每公斤9元左右，零售价每公斤10元至12元不等。”张建说。

4月22日晚，泾阳县云龙蔬菜专业合作社理事长王博还在处理商品订单。“因为我们的水果西红柿品质好，受消费者欢迎，所以不愁卖。水果西红柿还没上市，就有很多老顾客在微信上下订单。”王博告诉记者，合作社一直把水果西红柿当作拳头产品精心打造。水果西红柿不光品种多样、口感绝佳，而且绿色安全，受到消费者青睐。

据了解，泾阳县云龙蔬菜专业合作社有30座设施大棚。其中种植的红色圣女果有粉贝贝、格格、釜山88等品种，黄色圣女果有初恋3、黄罗曼等品种，水果西红柿有普罗旺斯、美味610、水果草莓、铁皮等品种。红色圣女果价格为每公斤10元左右，黄色圣女果价位在每公斤14元左右，水果草莓西红柿订单收购价格为每公斤14元。目前，合作社通过电商平台和微信等渠道销售水果西红柿，平均每天销售1万公斤左右，销售额达10万元以上。

近年来，泾阳县全力打造“陕西西红柿第一县”。在政府部门的指导下，当地诸多西红柿种植专业合作社不断改良品种，通过改棚、改水、改土，不断提升西红柿的糖度和口感，通过延长销售时间、错峰上市、保障供应，提高泾阳西红柿的知名度和价值。每年2月初到4月下旬是陕西本地水果断档期，而水果西红柿刚好上市，并且能持续销售到7月，这为水果西红柿抢占市场提供了良机。

4 产业结构调整让陕西四季有果

受自然条件的影响，陕西春季出产的水果种类不多，且高端水果少、知名品牌少。要抢占市场，陕西果业必须在提质增效上下功夫，满足消费者对品质好、颜值高的水果的需求。果农只有种出高品质的水果，才会赢得市场、提高收益。

记者从省农业农村厅果业处了解到，近年来，我省依托果业“三品一标”建设，加快抢占水果市场。

陕西靠品种立足市场，积极顺应市场需求多样化、消费理念多元化趋势，坚持引进与选育相结合，加快推广水果新优品种，优化品种结构，改善早中晚熟占比，促进不同色系、口感的水果品种差异化发展，牢牢掌握市场主动权。

陕西靠品质赢取市场，通过创建高质高效果园，集成推广水果绿色优质高效生产技术，扩大绿肥种植和有机肥覆盖面积，提高果品商品率；建设果品采后处理中心，推进产地统购分级和采后预冷，延长货架期，树立良好市场口碑。

陕西靠品牌开拓市场，加快构建立体化品牌体系，促进区域公用品牌、企业品牌、产品品牌规范化发展；组建陕西果业品牌联盟，形成品牌发展合力；加强品牌宣传推介，推进水果电商发展，不断提高市场占有率。

陕西靠标准化巩固市场，积极发挥龙头企业示范引领作用，加强绿色水果认证和有机水果生产基地创建，建立适应现代市场的优质水果建园、栽培、管理、贮藏、包装、运输、销售等标准化体系。

规模产量上去了，推介也要跟上。5月18日，一场特殊的夏季水果“选美”大赛在盒马鲜生举行。省果业中心携省内近30家果品企业代表与盒马对接，助力省内特色水果，进入盒马鲜生供应体系。“我们已和七八家果品企业初步达成合作意向。”盒马鲜生西安区域总经理泽霆表示，盒马鲜生进入西安以来，很多陕西水果通过盒马鲜生的供应链走向全国。

当天，第三届中国·澄城樱桃云营销季暨陕西水果网络特色季樱桃季开幕。这些活动的举办，促进了产销对接，扩大了陕西水果的销售圈。

通过一系列“组合拳”，在非陕西本地水果的主打季，凭借着改良品种、错峰上市、打造品牌、推广销售，陕西正在奋力争夺水果市场高地，让人们一年四季都能吃到陕西本地水果，真正实现水果大省四季有果。

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