一粒“米”中的陝西

最近，全國上下都在討論“節約糧食”的問題。光盤行動，拒絕“剩宴”，少點一個人的菜，等等號召和提倡，紛紛被點贊。

前段時間，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，強調要堅決制止餐飲浪費行為，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

陝西各地已經就“節約糧食”問題開展行動，其中有許多做法值得宣揚。我們且來看看陝西在“節約糧食”問題上整體做得怎麼樣？

半份菜受歡迎，百家餐飲企業公開承諾反對浪費

連日來，陝西各地積極踐行習近平總書記對制止餐飲浪費行為的重要指示精神，進一步加強宣傳教育，培養節約習慣，推動“浪費可恥、節約為榮”成為社會新風尚。

9月2日，西安市雁塔區委文明辦、區市場監管局等部門承辦的“珍惜糧食、杜絕浪費、文明用餐、人人參與”宣傳活動在雁塔區MOMOPARK購物中心舉辦。

在陝西省西咸新區涇河新城機關食堂內，隨處可見文明就餐的標語、提示牌和牆體畫，機關干部帶頭節約糧食。

除了政府部門公開組織“節約糧食”宣傳活動，隨著開學季來臨，節約之風也吹進高校。

為了讓學生們節約糧食，西安科技大學食堂開展了光盤換水果的活動，隻要學生們能夠將飯菜吃完清盤，就可以從食堂工作人員處換得一份餐后水果和代金券。

“我們學校食堂的米飯是免費的，打飯的時候學生告訴打飯師傅，吃多少打多少，同時督促學生們養成節約糧食的習慣，所以很少出現剩飯現象。”

據陝西理工大學厚朴食堂經理劉建春說，該校在就餐供應方面，嚴格把控每份餐品分量，優先征求師生本人意見，原則上吃多少打多少。

倡導節儉之風，農村也是重要陣地。

據媒體報道，8月21日，陝西石泉縣池河鎮力建村會議室內，村民代表一致贊同將“厲行勤儉節約，杜絕餐飲浪費”寫進村民公約。在開展主題宣傳的同時，石泉縣依托新時代文明實踐中心，在移風易俗中推動“浪費可恥、節約為榮”深入人心。

倡導節約，餐飲企業也是直接和重要參與者。近日，一些媒體記者走訪發現，為制止餐飲浪費行為，滿足市民合理就餐需求，西安不少餐飲企業和外賣商家均推出半份菜、小份菜服務。

9月2日，西安市商務局組織全市有代表性的百余家餐飲企業，開展“珍惜糧食、反對浪費”公開承諾活動。

全民參與下，“浪費可恥、節約為榮”逐漸成為陝西社會新風尚。

多次倡導“浪費可恥、節約為榮”背后的深意

其實，多年來，倡導“浪費可恥、節約為榮”已經很多次了，幾乎每隔幾年就會出現一次。

2010年7月，陝西省政府辦公廳下發了《關於進一步加強節約糧食反對浪費工作的實施意見》明確提出節約糧食、反對浪費的八項措施。

2012年的世界糧食日裡，國家糧食局首次向全國糧食干部職工發起倡議，倡導自願參加24小時飢餓體驗活動，以更好地警醒世人“豐年不忘災年，增產不忘節約，消費不能浪費”。

2013年1月初，IN_33（團隊成員來自金融、廣告、保險等不同行業）中的三個成員生發出號召“從我做起，今天不剩飯”的想法，得到多人響應。1月10日，提議設“光盤節”，“光盤”成為代號。

自2013年全國開展“光盤行動”以來，“舌尖上的浪費”明顯好轉，然而，不少消費者的消費理念以及講排場的心理還未根本扭轉。2017年8月，各地又紛紛響應中央號召掀起新一輪“光盤行動”熱潮。

為什麼多年屢次提倡“光盤”，倡導“浪費可恥、節約為榮”？

巨量的浪費是重要原因之一。6年前，聯合國糧農組織、國家糧食局數據顯示，中國每年生產的糧食中，有35%會在生產、流通、加工、消費環節被浪費。

以消費環節為例，2018年，中科院等機構對北京、上海、成都、拉薩4座城市366家餐館進行的實地調研發現，中國城市餐飲業人均食物浪費量約為每人每餐93克，浪費率為11.7%。

新冠肺炎疫情的影響也是重要原因，疫情在全球暴發后，俄羅斯、越南、泰國、哈薩克斯坦等10多個國家宣布限制或部分限制糧食出口。

盡管我們可以從國務院新聞辦2019年發布的《中國的糧食安全》白皮書中得知，中國已經實現“口糧絕對安全”、“谷物基本自給”，但是白皮書也指出，從中長期看，中國的糧食產需仍將維持“緊平衡”態勢，現在絕非鬆氣懈勁的時候。

也就是說，我們仍然需要在生產、流通、加工、消費等環節積極行動起來，身體力行響應新一輪的“光盤行動”。

要講究方式方法，不能一陣風，搞形式主義

“光盤行動”倡導多年，浪費之風得到較大改善，但依然屢禁不止，說明餐飲浪費這個問題並不是那麼好解決，要讓“光盤行動”長期持續下去，要注意方式方法，還要建立長效機制等。

最近有一則西安“光盤行動”的新聞，被當做反面教材被注明微信公眾號“俠客島”點名批評：在西安一家餐館，適量點餐被納入了服務員的“月度考核”，如發現客人餐后桌上有剩菜，視情況處罰當桌服務員。

島叔不客氣地說，這屬於瞎折騰，服務員固然應該建議客人適量點餐，但如果客人執意點多，難道罰服務員？這樣的做法之所以讓大家一看就反感，是因為均屬於一刀切、拍腦袋式的花架子，以表態和調門落實中央精神，不考慮實際效果，屬於典型的“形式主義”。

讓“光盤行動”長期持續下去，首先要注意方式方法。按照上文數據，中國每年生產的糧食中，有35%會在生產、流通、加工、消費環節被浪費。我們可以在這各個環節下功夫。

仍以消費環節為例。坊叔“浪跡”烏魯木齊的時候，最鐘情的是一家連鎖牛肉面館的“小碗牛肉面”，比8塊錢一碗的正常碗要便宜1塊錢（2016年），面的份量相對少一些。我是南方人，不是很愛吃面，但長時間不吃也會嘴饞，但如果點大碗面，我吃不完，很浪費，而小碗則剛好。

最近西安一些餐館推出“小份菜”“半份菜”就挺好。而前幾年我剛來西安的時候，不說小碗面，連我讓服務員少放點面他們都不願意，說你花多少錢我們就要賣多少面，你花的錢值那麼多面。那時我不禁感慨，這老陝真實在，不過如果有小碗牛肉面就更好了。

再以其他環節為例。坊叔在一條《消滅看不見的浪費》的新聞裡看到，陝西一家糧食企業在儲糧、物流、高效加工等方面的先進做法，將糧食產后損失浪費的問題，控制在糧食從“田間”到“餐桌”的整條產業鏈上的每個環節。

說起建立厲行節約、反對浪費的長效機制，北京那邊已經在行動了。

首都文明辦主任滕盛萍在接受媒體採訪時表示，北京市正在按照習近平總書記重要指示精神，建立厲行節約、反對浪費的長效機制，將“適量點餐”“踐行‘光盤行動’”納入《北京市文明行為促進條例》，同時商務、文旅、市場監管等職能部門及時發現餐飲機構浪費現象，提出整改措施，使節約落實在行動上，文明駐留在心靈中。

陝西是否也可以參考、考察並實行呢？（人民日報社陝西分社 208坊）