倔老頭的“規矩”和“糧”心

在銅川市耀州區有一家“友情有味”川菜館，老板脾氣古怪，不許客人多點菜，吃不完必須打包帶走才行。8月21日，記者剛走進這家飯館，就聽到一位剛吃完飯的客人邊走邊說：“老板的‘規矩’太好了，省了錢還沒有浪費。”

顧客夸贊的這家飯館位於耀州區藥王大道上，是一家很不起眼的小店。據說，出名緣於開飯館的倔老頭劉義立的“規矩”。

今年76歲的劉義是重慶人。1992年，他和妻子來到當時的耀縣擺攤做生意。因為有手藝，第二年便在耀縣水泥廠附近開了家名為“友情有味”的小飯館。從一開始，劉義就給自己的飯館立了一條“規矩”：按需點菜，不能剩菜。如果剩下必須打包，否則不能來第二次。

規矩一出，一時間讓許多喜歡正宗川菜，但還“要面子”的客人想不通：“我掏錢，你賣飯，打不打包，你是不是管得有些寬？”然而，遇到這種情況時，倔老頭就會手一抬，甩出一句：“這裡不歡迎你，換個地方去消費！”

小飯館也有遇到生意清淡的時候。有朋友勸他，做生意應該迎合顧客心理，才能財源滾滾，但劉義很“倔”，經營了27年，始終守著他的“規矩”。

8月9日中午，家住耀州區水泥廠家屬院的張四娃帶著孩子來吃飯，被倔老頭擋在了門外。“你就是上次剩菜不打包的，這裡不歡迎你。”帶著孩子的張四娃臉上很是挂不住，忙對倔老頭說：“叔，我下次再不浪費了。”可倔老頭不依不饒。情急之下，張四娃趕緊給老板的朋友打電話“求救”。幾經周折，15分鐘后，張四娃才在明確表示“一定守規矩”的前提下進了飯館，點了兩個菜，吃了中午飯。

“我的‘規矩’就是不浪費，一般兩個人一葷一素，三個人也是一葷一素。”劉義說，他一般不允許客人多點菜，不夠可以加，但決不能剩下。對於有些客人按規矩點了菜，但實在吃不完了，他也會要求客人打包帶走，並根據不同菜品告訴顧客回家怎樣加熱才可口。

飯館裡，一位女士正在打包辣子雞和水煮肉片。劉義走過去耐心講解：“辣子雞你帶回家可以干煸香辣蝦、土豆片，這裡面的調料是香料、黑桃仁末、芝麻，味道好得很。這個水煮肉片，你回家把花生米砸碎，下些面條不要湯，把花生米洒到面條上面，把水煮肉片燒開潑在面條上就是重慶小面，越吃越香。”

“我年輕的時候經歷過3年困難時期，我最見不得浪費糧食了。”劉義對記者說，他從小養成不浪費、珍惜糧食的習慣，開飯館以后也就想守住“糧”心。對於來飯館消費的客人，他認為都是來吃飯的，不是來擺闊氣的，吃好吃飽就行，沒必要浪費。

“老板脾氣很倔，不好吃可以退，但是不能剩，你剩下了必須打包。如果不打包，以后就不讓來了，在這裡不是你有錢就能吃的。”正在這裡吃飯的宋小兵說。

27年來，倔老頭開飯館，講“規矩”守“糧”心，形成了獨特的經營風格和模式，一直堅持到現在。

在“友情有味”飯館吃飯，來的都是熟客，已經習慣了他的“規矩”。如果你能做到不浪費，那麼在老板劉義的眼裡就是優秀消費者。“20多年來，我這裡特別的味道和特殊的‘規矩’，吸引了一大批消費者，他們都會把節約糧食、反對浪費的理念一直堅持下去。”劉義開心地說。

64歲的張清華是“友情有味”飯館的熟客。8月21日中午，她一家5口人點了3個菜。餐后，老人吩咐女兒打包：“下午回去熱一熱，做個重慶小面。”張清華說，因為住在附近，家人經常光顧這裡，老板的“規矩”影響了他們一家三代人。平時在外面就餐，會不自覺地想起劉老板的“規矩”，久而久之，這裡的“規矩”也成了他們與好友聚餐時的規矩。