探索成都“隔離火鍋”：“圍帘+呼叫器”開啟火鍋堂食新玩法

中新網成都3月20日電 (單鵬)“這裡挺巴適的。”3月20日，一位顧客剛走進成都天府凱德廣場的香天下火鍋店，就被一道道挂在鋼架上的藍色棉麻圍帘吸引住了。

偌大的火鍋店大堂被幾十塊帘子隔成二十余個“包間”，營造出“帘幕無重數”的氛圍。顧客在“被包裹”的私密空間裡，能收獲一種“隔離用餐”帶來的安全感。

“圍帘正式推出使用后，生意有了明顯好轉。”四川香天下火鍋成都凱德天府店店長周芩表示，剛復工時每天僅有幾桌客人，而如今每天都能賣出幾十桌。

3月18日，成都市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部復工復產工作組下發《關於全面加快餐飲業經營復蘇的通知》，以促進成都市餐飲行業經營盡快復蘇。

“在成都，目前已有90%火鍋店復工，線下火鍋消費仍有待刺激。”四川省火鍋協會執行會長嚴龍告訴記者。

據周芩介紹，該店3月1日起正式復工，起初同眾多火鍋店一樣，採用了“隔桌用餐”的形式。“為了讓顧客用餐更加安心、更加放心，同時也為了增加大廳利用率，我們想出了使用圍帘的辦法。”

“店內所有布帘加起來面積超過600平方米。”該店總經理聶少文表示，這一創意是受醫院啟發。“我們無意中想到醫院用隔帘隔離床位，之后就朝著這個方向尋找合適的帘子。”

“我們店主打復古風，選用藍色會貼心一點。從選擇廠家量身訂制布帘和不鏽鋼架，到最后安裝，用了一周時間。”聶少文說。

“帥哥，請再來一盤毛肚。”顧客謝寧拿起桌上的無線語音呼叫器說道。同一時間，他的需求傳遞到前台。隨后，前台服務員通過對講機告知在店內穿梭的上菜員。不一會兒，謝寧的毛肚就送到桌前。

“拉上帘子后，直接呼喚服務員就不方便了，所以我們為每桌配備了無線語音呼叫器。隻要顧客講話，前台呼叫器就能收到通知。”該店前廳主管黃嘉賓表示。工作時，他身上別著台對講機，耳機一直挂在耳朵上，生怕漏掉一條需求信息。

“有了呼叫器，顧客大聲呼喚服務員的情況就少了，某種程度提升了整體用餐環境。”黃嘉賓表示。

成都市民廖女士是這家火鍋店的常客。“我覺得圍帘創意挺好的，看起來很干淨、很衛生，這樣吃東西比較放心。”廖女士說，這段時間自己也去其他地方吃飯，中間雖然隔著一張桌子，但依然是在一個共享空間裡，拉上帘子則能給予一種安全感。

根據成都《關於全面加快餐飲業經營復蘇的通知》，原有堂食餐位密度低於50%、中餐大桌間距不低3米等流量管控措施已被取消。

“今后是否會使用帘子，主要根據顧客的意見。”聶少文說，一些顧客覺得“拉上帘子”既能帶來安全感，又能保護用餐隱私。“如有必要，我們會繼續加工升級。”(完)