過年你來“看”西安   食品安全“我”保障

2020庚子年“中國年·看西安”已活動拉開帷幕，“不倒翁小姐姐”也上線了，青春活動力的西安正以最熱情的姿態歡迎您的到來。

西安，這座歷史上的十三朝古都，早已成為國內外知名的網紅城市之一，更是“中國年”最“熱門”城市。

為確保全市人民及國內游客在‘中國年·看西安’大唐不夜城活動核心區度過一個歡樂、祥和的中國年，讓大家吃的健康，吃的安全，西安市雁塔區市場監管局的工作人員不等不靠，主動作為，提前介入，積極採取“四個+”工作模式，精心做好食品安全保障工作。

“我們始終遵循把控隱患，防范風險的工作思路，充分發揮食品監督抽檢、快速檢測的技術支撐作用，連續3年對活動核心區域內的食品經營單位實施‘定人駐場式’食品安全保障，以瘦肉精、吊白塊、二氧化硫、蘇丹紅、亞硝酸鹽、酸價、過氧化值等為重點項目，加大檢測力度，做到攤位、品種檢測全覆蓋，切實讓監管“跑”在風險前面，全力守護食品安全。”西安市雁塔區市場監管局副局長吉軍玲告訴我們，截止目前，已累計出動執法人員1200余人次監督檢查，開展食品監督抽檢501批次，食品安全快檢115批次。

“強化領導+制定方案” 系統安排部署

雁塔區市場監管局堅持“早謀劃、早部署、早動手”的指導原則，牢固樹立政治意識和大局意識，圍繞此次活動的總體安排部署，提高站位，結合食品安全保障工作實際，系統謀劃，及時制定並下發了《雁塔區市場監督管理局2020庚子年“中國年·看西安”系列文化旅游活動安全保障工作方案》，細化責任，明確任務，多次組織召開專題推進會聽取各項保障工作進展情況，以“最高標准、最快速度、最實作風、最好效果”開展“中國年·看西安”活動食品安全保障工作。

“主動巡查+抽檢快檢”規范經營行為

“你好，我們是雁塔區市場監管局執法人員，現對你單位內的煎炸油、加工用具進行快檢，請你配合”。在大唐不夜城“親呵蝦煎”餐飲店內，工作人員使用檢測儀器對煎炸油、廚刀表面潔淨度進行檢測，檢測結果顯示煎炸油的“極性組分”項目值為“16.5%”，廚刀表面潔淨度“ATP”結果為合格，並提醒經營者及時更換新的食用油，定期對加工用具和餐飲具進行清洗消毒。

現場檢測結束后，執法人員隨即抽取該店的雞蛋、自制果汁帶回第三方快檢機構駐點實驗室進行快速檢測。經陝西科儀陽光有限公司（第三方檢測機構）檢測，雞蛋的“新鮮程度”、果汁“甜蜜素”項目均符合要求。

這些都僅僅是雁塔區市場監管局在開展“中國年·看西安”活動食品安全保障工作的一個縮影。

從2019年12月31日至2020年2月9日期間，雁塔區市場監管局每天派駐不少於10名政治素質高、責任心強、業務能力突出的監管人員對大唐不夜城及大唐芙蓉園景區及周邊食品經營單位開展巡查，從各經營戶主體資質、從業人員健康証明及個人衛生、食品原料購進儲存及索証索票制度落實、食品加工過程及加工用具清洗消毒等食品安全管理方面進行詳細檢查，及時發現問題並督促現場整改，切實規范生產經營行為。

同時，充分發揮食品安全快速檢測技術支撐作用，配合第三方快檢機構，共同對相關食品經營單位進行監督抽檢及快檢，做到單位、品種檢測全覆蓋，切實讓監管“跑”在風險前面。

“提前介入+協調聯動”明確提出要求

為確保活動有序開展，雁塔區市場監管局提前介入，組織城管、曲江文旅及大唐不夜城管理辦相關負責人多次召開食品安全保障協調工作會，就食品安全保障工作要求進行明確，從臨時攤群點登記備案，量化分級管理，從業人員健康體檢，食品原料採購索証索票及進貨查驗，餐飲具清洗消毒，食品留樣等方面進行要求，嚴格落實食品安全主體責任，誠信經營守法經營。同時，全面掌握活動期間入駐食品經營單位的基本情況，建立入駐單位台賬，與各單位簽訂食品安全責任承諾書，層層壓實責任。

“督導檢查+限期整改” 防止問題回潮

在活動期間，局領導多次帶隊對大唐不夜城食品安全保障工作進行督導檢查，進一步要求監管部門和活動開辦方一是要嚴把招商准入關，強化入場商戶資質審查，提高准入門檻，從源頭上加強食品安全監管。二是要開展人員培訓，集中組織開展食從業人員食品安全培訓，提升食品安全意識﹔三是要暢通信息渠道，在保障過程中，注重與活動運營方、曲江新區教育衛生局等相關部門進行聯動，及時靈通各方信息。同時加大檢查力度，發現問題列清單，限期整改、跟蹤問效，確保問題整改不到位不鬆手，防止食品安全問題“回潮”。

在連續三屆的“中國年·看西安”活動的食品安全保障中，雁塔區市場監管局總結探索出了關於開展大型活動保障的“雁塔經驗”：一是持續將“食品快檢手段”全程應用於大型活動保障，篩查問題，消除隱患﹔二是持續將“第三方檢測機構”引入全程參與歷屆“中國年·看西安”食品安全保障活動﹔三是真正意義上將快檢結果直接用於活動執法過程，發現問題，與活動運營方配合，現場解決消除隱患，並留存相關視頻資料﹔四是持續實現了重大活動食品安全“零投訴”、“無事故”﹔五是持續被各類媒體高頻次報道關注，為食品檢驗檢測工作深入開展打下了堅實的輿論基礎。（當地供稿 權博偉 王偉）