你以為陝西人都在吃……一起看《千年陝菜》找答案

　　華夏文明在此發祥，十三個王朝在此建都，五千年歷史沉浮，陝西大地上數千裡自然饋贈，孕育了人類最早的飲食文明， 周八珍、燒尾宴這些最早出現的美食向人們闡釋了陝菜是中國歷史上最早形成的菜系，特別是公元八世紀的唐帝國首都長安，匯聚了海內寰宇的各色菜肴及烹飪技巧。

　　由西影視頻與秦漢影視共同出品的大型人文美食4K紀錄片《千年陝菜》即將登陸央視首播，同時西影視頻將聯合“學習強國”學習平台、中央電視台等平台重點推廣，並在愛奇藝、優酷視頻、騰訊視頻、西影視頻等平台同步播出。紀錄片《千年陝菜》以“九鼎之味”“妙造自然”“面裡乾坤”“三秦五味”“炊金饌玉”“古意薪傳”為分集主題，全景呈現了陝菜的淵源與流變。

　　近年來，陝西飲食文化高頻次的出現在熱播影視劇中，無論是盡顯大唐風韻的《長安十二時辰》，還是滿滿西安元素的《裝台》，憑借千年傳承的美食基因與真實的煙火氣，陝西美食早已征服全國觀眾，而紀錄片《千年陝菜》將全面系統向全國觀眾講述深厚的陝西美食文化。

　　《千年陝菜》共講述了20多個老陝人物與菜肴的故事。以人文情懷挖掘勤勞勇敢陝西人的故事：如岩耳客李平，他雖然有多年的採摘經驗，但照樣不敢馬虎，一腳踏空，底下便是萬丈深淵。岩耳營養豐富且無法人工培育，市面上一斤干岩耳價格可達千元，女兒已經讀小學，正是用錢的時候，雖然是在懸崖峭壁上討生活，但李平覺得值得一搏。

　　制作團隊歷時兩年時間，走遍了陝西大地，致力探尋最接地氣的陝西“味”。而要拍好原生態食材的美，就必須尋遍山鄉田野、深林溪流，挖掘原汁原味的美食美景。如拍攝採集岩耳，攝像師必須在大山深處非常陡峭的懸崖上拍攝採耳客身系繩索蕩來蕩去採岩耳的鏡頭，為了拍攝好一個畫面，甚至有時要冒生命危險。

　　為了讓鏡頭靈動起來，《千年陝菜》常用鏡頭呈現食物成熟鮮艷綻放的最好狀態，選取最佳聲、畫、位，如烹飪時產生的現場聲，食客品嘗的吮吸聲，甚至現場滿足的笑聲都是給食欲加分的項目。因此，呈現出來《千年陝菜》有滋味，有風味、有品味、有回味、有韻味的獨特審美享受。(詹樂游)