婚宴變“剩宴”！浪費頑疾何時了？

西安市雁塔區某酒店內，一場婚宴剛結束，餐桌上剩余著大量菜肴，主食類菜品幾乎沒被動過。 本報記者 陶玉瓊攝

8月23日晚，西安市大唐不夜城附近的一家餐館內，幾位好友聚會后，桌上剩菜不少。 本報記者 杜朋舉攝

在關中某縣城的一場婚宴上，熱鬧喜慶，賓客注意力並不在菜品上，許多大魚大肉的“硬菜”被剩在桌上。 本報記者 杜朋舉攝

西安市某酒店的工作人員正在收拾餐桌，將一些未被打包的剩余菜肴直接倒進泔水桶。 本報記者 陶玉瓊攝

婚宴，作為一種典型的家庭消費，除了見証美滿、傳遞祝福外，也是一種“人脈宴”。尤其在社交媒體迅速發展的今天，跟風搞“大場面”的現象更為突出。有業內人士稱，各類喜宴上的餐飲浪費令人咋舌，剩菜剩飯一般會佔到菜量的四分之一到三分之一，讓喜宴變成了“剩宴”，講排場、愛面子以及守舊俗是造成浪費嚴重的主要原因

擺闊氣

空盤就是“虧面子”

8月16日，地處西安市雁塔區二環南路的某高檔酒店宴會廳內，一對新人舉行婚禮，婚宴共安排22桌，每桌10道涼菜、11道熱菜，再加上4樣主食及湯羹，菜肴種類和數量明顯超出了一桌10人的正常食量。開宴后30分鐘，就有賓客陸續離場﹔不到1個小時，宴會廳內隻剩寥寥幾人。幾乎每桌的菜肴都剩余過半，好多葷菜和主食類菜品幾乎沒被動過。其間，記者沒有看到有賓客對剩菜打包，客人剛一離席，酒店服務員就利索地開始收拾桌面，將剩余菜品倒進泔水桶。

據酒店服務員介紹，這場婚宴每桌不帶酒水價格為2999元。如果以超過半數菜品剩余三分之一的菜量計算，這場婚宴最終被倒入泔水桶的菜品價值1萬多元。

“身邊好多朋友結婚，婚宴標准都在3000元以上，如果標准低了太寒磣，會被人笑話的。”新人告訴記者，雖然婚宴是否豐盛與婚姻幸福並無關聯，但畢竟人生隻有一次，大家都會在力所能及的范圍內選擇較高的標准，甚至有人會“打腫臉充胖子”。

“兒女結婚是一輩子的大事，空盤了會顯得我們小氣，會被人挑理。”新人的父母坦言，比起浪費，他們更在意“面子”。

現實中，婚宴擺闊的風氣在某種程度上也異化為炫富心態的攀比行為，很多人裹挾其中，即便內心不認同，也不得不隨大流。

討彩頭

“硬菜”好看不中吃

在中國大多數地方，熱熱鬧鬧地辦場酬謝宴，答謝親友的一片盛情，是一種沿襲多年的傳統習俗。受傳統文化心理影響，喜宴菜肴尤其講究豐盛，許多家庭寧願多花錢，也要保証喜宴山珍海味樣樣俱全。

基於這種消費心理，很多酒店就在菜品上大做文章，將很多具有象征意義和昂貴好看的“硬菜”添加到喜宴菜單中。而為了討彩頭、撐場面，大多數顧客願意為這些昂貴而並非實惠的“硬菜”買單。記者走訪了幾家承辦喜宴的餐館酒店，在商家提供的喜宴菜單中，不論標准高低，大魚大肉等“硬菜”佔比都要超過50%。

但“硬菜”真的受歡迎嗎？記者觀察到，面對擺上桌的鮑魚海參、龍蝦甲魚等“硬菜”，賓客興趣寥寥，反而素菜涼菜空盤率更高。吃到最后，剩下的多是油膩的“硬菜”，有的甚至沒有動過筷子。“吃不吃沒關系，但是擺在桌上一定要顯得豐盛。”新人的父親朱先生告訴記者。

耍噱頭

喜宴標准年年高

在西安市長安區一家酒店內，記者假扮新人咨詢預定婚宴，酒店工作人員在推薦過程中，反復強調菜品如何如何豐盛。當問及“菜品過盛，是否可以減量降價”時，工作人員明確表示3399元是最低的消費門檻，優惠隻能加菜、加量，不能降低價格標准。

據了解，近幾年，西安各大酒店的婚宴價格一路“扶搖直上”，每桌2000元以下的婚宴套餐已不多見。記者在美團APP上隨手一搜，多數酒店婚宴定價都在每桌3000元以上，且為了給消費者討個“好彩頭”，很多酒店推出了每桌6666元、8888元、9999元的豪華套餐。對於此類現象，一位婚慶行業人士說，盡管虛高的婚宴價格增加了消費者的經濟負擔，但基於對婚宴場地標准的需求，很多家庭反倒會首選價格標准明顯超標的高檔酒店。

相較於高檔酒店的場地優勢，一些平價酒樓則“以量取勝”，浪費情況更為嚴重。地處西安市航天大道上的某川菜酒樓負責人介紹，該酒店的婚宴最低標准是8涼8熱，還附帶果盤及3樣主食。“肯定會剩，像這種宴請類的酒席，主辦者為了撐面子、講排場，寧可剩下也會安排足夠量的菜品。”

吃不完

也不願兜著走

“請問需要打包嗎？”在西安市碑林區某酒店，一場升學宴結束后，服務員穿梭在各個餐桌之間，不斷提醒在場的賓客，但得到的都是否定的回答。

“怎麼好意思打包，大家都是吃完就離開了。”“別人家的宴席你打包，顯得愛佔便宜，不體面。”“那麼多人夾過的菜，不衛生，加上經歷了疫情，更不會打包。”記者問及不打包的原因，賓客們都有托詞。

“整隻雞、多半條魚、大半個肘子被剩在桌上，是喜宴常有的事兒。一開始覺得心疼，后來就習慣了。”從業10年的服務員小李說，大多人不願意打包，隻有極少數客人會以拿回家喂寵物為由帶部分剩菜回家。

守“糧”心

生活才會更美滿

“90后”女白領小趙是西安本地人，參加各類喜宴幾乎是每個月的固定項目，她說上個月參加的一場婚禮讓她印象深刻。“沒有大魚大肉，而是一道道每人一份單獨上的精美小菜，大家基本都吃完了，還認為這樣有創意、非常好。”小趙表示自己明年舉辦婚禮，也打算採用分餐制。“主人想著熱情招待客人，在分量滿滿的菜品上體現誠意，但我覺得，不浪費的婚禮更體面!”

“喜宴聚會本該是傳揚勤儉家風的重要場合，大人們要給孩子起到言傳身教的作用！”市民王麗是兩個孩子的母親，在她看來，餐桌文明是社會文明的縮影，因虛榮心和舊風俗成為餐飲浪費重災區的喜宴應該踩下“急剎車”。

西北政法大學行政法學院錢卿博士表示：“餐飲酒店業也應強化自律，主動在杜絕糧食浪費上發揮作用，一方面引導人們樹立‘吃不了兜著走’的節儉意識，一方面降下身段，調低價格標准門檻。與此同時，政府部門也應強化監管職能，規范喜宴行業標准，並制定褒獎節約、懲戒浪費的政策及法律措施，促進節約觀念深入人心、節約行為蔚然成風。”

節儉非吝嗇，“摳門”不丟臉。喜宴不光傳遞著人情溫暖，更彰顯著一個家庭的良好風貌，甚至影響著整個社會的文明風氣。所以，消費者不妨在喜宴點菜時加上一道“節儉菜”，守住“糧”心，讓生活更美滿。