水果和蔬菜你洗對了嗎

夏日，時令水果和新鮮蔬菜，從田間到桌上，成為舌尖上的一道道美味。隨著健康衛生理念日益深入人心，果蔬清洗劑走進越來越多的家庭。果蔬清洗劑對人體安全嗎？如何選購？如何正確使用？

作用原理

“果蔬清洗劑是一種特別配制用來洗滌蔬菜水果的專用清洗劑。”南京農業大學園藝學院副教授王晨介紹，清洗劑主要由表面活性劑、乳化劑、香精、色素、酸或鹼性物質、生物酶、抑菌物質等成分組成。

王晨解釋，各種成分有不同的功能。

清洗劑中的表面活性劑、乳化劑等成分，能夠分解油污、農藥殘留，將難溶於水的物質變成可以溶於水的乳化物，然后通過表面活性劑將污物與待清潔的物體分離，繼而通過搓洗和流水沖洗將其去掉。

酸性或鹼性成分如檸檬酸或小蘇打等，可以降解農藥殘留。因為農藥殘留遇到酸性或者鹼性溶液時，穩定性會被破壞，發生分解失去毒性。生物酶可使農藥化學鍵斷裂，從而使農藥失去毒性。此外，有些類型的清洗劑中還具有抑制病原微生物的成分，可以有效抑制細菌增生，防止疾病傳播。

使用安全

果蔬清洗劑買回家后如何正確使用？科學合理的流程順序是什麼？怎樣判斷果蔬清洗干淨了呢？

王晨介紹，果蔬清洗劑的使用方法一般是這樣的：先在洗菜池或盆中將瓜果蔬菜表面的泥土洗去，然后在清水中加果蔬清洗劑，使之配成濃度為0.1%左右的水溶液，攪拌一下，將瓜果蔬菜放在裡面浸泡5分鐘左右，撈出后用自來水流水沖洗約30秒，則基本可清洗干淨。注意浸泡時間不宜長，因浸泡液會穿過蔬果表皮，滲透到內部，使之不易清洗干淨。

在購買果蔬清洗劑時，一定要仔細閱讀其產品特性、適用產品、主要成分、使用方法和生產日期，嚴格按照使用說明書進行操作使用。

關於果蔬清洗劑的安全問題，消費者眾說紛紜。一些消費者擔心清洗劑在原材料的採購、生產等環節中出現甲醛、鉛、砷等有害物質超標﹔此外，如果清洗不徹底，也容易有部分清洗劑殘留，給健康埋下安全隱患。

針對這一問題，江蘇省消保委近期對30款果蔬清洗劑的鉛、砷、菌落總數、大腸菌群等指標進行測評，發現全部樣品的健康安全性能均符合相關標准﹔並指出，正規合格的清洗劑不會給人體健康造成危害。

選購建議

消費者應如何選購正確合格的果蔬清洗劑呢？王晨給出了以下幾條具體建議：

首先，市場上的果蔬清洗劑的品種繁多，各種用途也趨於綜合化，很多洗潔精也具有果蔬清洗的功能，消費者在購買的時候應該根據自己的使用需求進行選擇。

其次，要綜合農藥殘留去除率、清潔能力及價格考慮，不要盲目迷信進口產品。

另外，有的果蔬清洗劑標簽制作較好，對成分的標注明確，對於使用方式有著明確的標識，可以很好地指導消費者使用﹔也有一些樣品對成分沒有詳細標識，或者標識過於簡單，對消費者的使用無法起指導作用。建議廠家在日后的生產過程中不僅需要注重產品質量問題，也應完善其標簽內容。

在渠道方面，消費者應盡量通過大型超市、網上商城等正規渠道購買，並注意購買正規品牌廠商生產的產品。

《 人民日報 》（ 2020年07月18日 第 05 版）