倔老头的“规矩”和“粮”心

在铜川市耀州区有一家“友情有味”川菜馆，老板脾气古怪，不许客人多点菜，吃不完必须打包带走才行。8月21日，记者刚走进这家饭馆，就听到一位刚吃完饭的客人边走边说：“老板的‘规矩’太好了，省了钱还没有浪费。”

顾客夸赞的这家饭馆位于耀州区药王大道上，是一家很不起眼的小店。据说，出名缘于开饭馆的倔老头刘义立的“规矩”。

今年76岁的刘义是重庆人。1992年，他和妻子来到当时的耀县摆摊做生意。因为有手艺，第二年便在耀县水泥厂附近开了家名为“友情有味”的小饭馆。从一开始，刘义就给自己的饭馆立了一条“规矩”：按需点菜，不能剩菜。如果剩下必须打包，否则不能来第二次。

规矩一出，一时间让许多喜欢正宗川菜，但还“要面子”的客人想不通：“我掏钱，你卖饭，打不打包，你是不是管得有些宽？”然而，遇到这种情况时，倔老头就会手一抬，甩出一句：“这里不欢迎你，换个地方去消费！”

小饭馆也有遇到生意清淡的时候。有朋友劝他，做生意应该迎合顾客心理，才能财源滚滚，但刘义很“倔”，经营了27年，始终守着他的“规矩”。

8月9日中午，家住耀州区水泥厂家属院的张四娃带着孩子来吃饭，被倔老头挡在了门外。“你就是上次剩菜不打包的，这里不欢迎你。”带着孩子的张四娃脸上很是挂不住，忙对倔老头说：“叔，我下次再不浪费了。”可倔老头不依不饶。情急之下，张四娃赶紧给老板的朋友打电话“求救”。几经周折，15分钟后，张四娃才在明确表示“一定守规矩”的前提下进了饭馆，点了两个菜，吃了中午饭。

“我的‘规矩’就是不浪费，一般两个人一荤一素，三个人也是一荤一素。”刘义说，他一般不允许客人多点菜，不够可以加，但决不能剩下。对于有些客人按规矩点了菜，但实在吃不完了，他也会要求客人打包带走，并根据不同菜品告诉顾客回家怎样加热才可口。

饭馆里，一位女士正在打包辣子鸡和水煮肉片。刘义走过去耐心讲解：“辣子鸡你带回家可以干煸香辣虾、土豆片，这里面的调料是香料、黑桃仁末、芝麻，味道好得很。这个水煮肉片，你回家把花生米砸碎，下些面条不要汤，把花生米洒到面条上面，把水煮肉片烧开泼在面条上就是重庆小面，越吃越香。”

“我年轻的时候经历过3年困难时期，我最见不得浪费粮食了。”刘义对记者说，他从小养成不浪费、珍惜粮食的习惯，开饭馆以后也就想守住“粮”心。对于来饭馆消费的客人，他认为都是来吃饭的，不是来摆阔气的，吃好吃饱就行，没必要浪费。

“老板脾气很倔，不好吃可以退，但是不能剩，你剩下了必须打包。如果不打包，以后就不让来了，在这里不是你有钱就能吃的。”正在这里吃饭的宋小兵说。

27年来，倔老头开饭馆，讲“规矩”守“粮”心，形成了独特的经营风格和模式，一直坚持到现在。

在“友情有味”饭馆吃饭，来的都是熟客，已经习惯了他的“规矩”。如果你能做到不浪费，那么在老板刘义的眼里就是优秀消费者。“20多年来，我这里特别的味道和特殊的‘规矩’，吸引了一大批消费者，他们都会把节约粮食、反对浪费的理念一直坚持下去。”刘义开心地说。

64岁的张清华是“友情有味”饭馆的熟客。8月21日中午，她一家5口人点了3个菜。餐后，老人吩咐女儿打包：“下午回去热一热，做个重庆小面。”张清华说，因为住在附近，家人经常光顾这里，老板的“规矩”影响了他们一家三代人。平时在外面就餐，会不自觉地想起刘老板的“规矩”，久而久之，这里的“规矩”也成了他们与好友聚餐时的规矩。