合理搭配食材  谨防吃出“火锅病”

春节前聚会多，吃火锅成了聚会上的热门选择，一些市民也因此吃出痛风，咽部、食管被烫伤等“火锅病”。昨日，记者从武汉市第一医院、武汉市中心医院等多家医院了解到，入冬后接诊的“火锅病”患者明显增多。

家住汉口后湖的市民周先生今年50岁，体检曾查出尿酸高，他没在意。两天前和朋友小聚时，大家边吃羊肉火锅边喝小酒，回到家不久，周先生就感觉双脚发红发热，还伴有肿痛，尤其是右脚肿得像馒头一样。本以为休息一晚会好转，没想到第二天双脚竟疼得不能着地，妻子赶紧带他到武汉市中心医院看病。检查发现他的尿酸值远远超出正常值，医生诊断他患上急性痛风关节炎。经对症处理后，周先生的症状明显缓解。

29岁的小璐（化名）是名“火锅控”，上周在吃一个刚烫好的撒尿牛丸时，丸子里的汁水喷进喉咙，她顿时感觉喉咙口一阵疼痛，赶紧喝了杯水降温。当晚，她一直感觉嘴里咸咸的，次日刷牙时发现喉咙里在出血，赶紧来到武汉市中心医院就诊。医生检查发现，她的扁桃体局部黏膜有明显破损，伴有活动性出血，给予紧急处理后才成功止血。医生详询病史后，判断她是吃火锅时烫伤咽部的血管所致。

冬天里不少市民爱吃火锅，但食用不当也会造成“火锅病”，市民应如何健康地吃火锅？武汉市中心医院风湿免疫科主任陈文莉介绍，首先应选择清汤锅底，尽量不要吃辣椒、芝麻酱等蘸料，以清淡为主。不要喝火锅汤，因为经过长时间煮沸，火锅里的牛羊肉、海鲜、蘑菇等食材所含的嘌呤类物质溶于汤中，会诱发或加重痛风，严重时会损伤肾功能。第二，要选择合适的食材，控制总量，不能暴饮暴食，海鲜、豆腐、动物内脏等不要集中食用，尽量多吃蔬菜和杂粮，选择低脂肪和低嘌呤的食物，最好不吃动物内脏、加工肉和贝类海鲜等。最后，吃火锅的时候不要喝酒，因为酒精易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，大量饮酒会导致痛风急性发作。建议在吃火锅时多喝水，以利于尿酸的排出。

专家表示，不管是肉类还是蔬菜都应煮熟再吃，用来夹菜的餐具要分开，不要生熟混用。吃火锅时应将煮好的食物夹出来稍冷一下再吃，如果不小心烫伤口腔、咽喉部，应立即喝冰水或口含冰块降温，如果情况严重，持续有活动性出血，需尽早就医。