一位饺子馆老板的“救己”与“救他”

将店面隔出一部分做菜鸟驿站，做快餐、卖盒饭，开放手工包水饺操作间……近几个月来，位于西安市高新区的一家饺子馆经历了多次大大小小的改造。这接二连三的“折腾”背后，是老板李恺开动脑筋，“坚决不让困难打垮”的顽强“自救”。

49岁的李恺做餐饮30年了，先是给别人打工，慢慢积累资本和心得，4年前，他开了自己的餐厅——陕西水饺家宴。店面虽然不大，但生意一直红火。

今年，由于疫情影响，饺子馆关了门。“每天干着急，一睁眼1000元就没了。”用李恺的话说，“好赖得给员工个基本工资”，这样，店里的成本每月至少3万多元。

随着疫情好转，李恺终于盼来了复工。重新开张，但情况并不乐观，由于外出就餐人数减少等原因，饺子馆一度陷入服务员比顾客还多的窘境。

为了让饺子馆能继续经营下去，李恺绞尽脑汁。3月中旬，李恺及时调整运营方式，做起了无需堂食的快餐，还在店门口摆摊卖盒饭。得益于附近写字楼开放，到4月底，饺子馆的营业额中有90%来源于盒饭业务。此外，店里的速冻饺子也受到周围居民的喜爱。

但单凭这些，并不能扭转局面，饺子馆依然挣扎在“生存线”上。

“我的店不能倒，我的员工不能失业！为了我的员工和家人，我必须坚持下去，找到出路。”李恺想到，疫情期间，冷清的街面上几乎只剩下快递小哥的身影。可是因为不能进小区，快递员只能将快递摆在地上等待领取。

一边是饭店扛不住，一边是快递闲不住。经过仔细琢磨，李恺决定把饺子馆隔出20平方米来，帮大家存放快递。

“都是服务大家方便街坊，也是小店生意的延伸，做快递可以和业主拉近距离，也能为饺子馆引来客流。”李恺说。

于是，李恺上网申请入驻，和菜鸟驿站区域负责人沟通，联系门面装修改造……菜鸟驿站很快营业了。

饺子馆的工作有规律：中餐、晚餐忙，上午、下午闲。 上午、下午正好是快递上架时间。他的菜鸟驿站方便了几百位小区居民和周边写字楼的工作人员。有人取个快递，顺便吃盘饺子；也有人在家订餐，员工送个盒饭，也顺便送个快递。现在，饺子馆客流量已经恢复到了之前的六七成。店盘活了，员工不用担心失业了。

如果说李恺的“自救”让店“活”了，那真正让店“火”起来的，却是他的一个“救他”之举。

5月底的一天，店里来了位客人，说自己刚刚失业。经过各种努力刚刚挺过来的李恺更能感受到人在困境中的不易。李恺为他免费提供了一份饭，还留他在员工宿舍住了一晚。

“反正是做餐饮的，谁来这里都能给吃一碗热饭，我也很愿意帮助那些实在走投无路的人，举手之劳，说不定能给别人带来重新开始的勇气。”李恺这么想。6月3日，他在饺子馆门口贴了一张告示： “出门在外都不容易，如果您遇到了困难肚子饿了，这里可以免费请您吃水饺，挺过去了就知道，没有什么大不了！”

不少顾客看到这张告示，都表示“很暖心”。有一位正在找工作的年轻人看到这张告示，忍不住流下泪来。他在饺子馆免费吃了几天的饭。为了不伤害年轻人的自尊，李恺向他承诺，绝不问他的姓名、联系方式，也不让任何人知道自己对他的援助，二人保持着眼神交流的默契。有一天，李恺高兴地看到，年轻人吃完饭向他结了账，意气风发地离开。

李恺没有具体计算过自己免费提供了多少份饺子和盒饭，但他的善举在群众中口口相传，并被很多媒体报道，也被更多人关注。有人专程赶来吃饺子，消费完后，硬要多付20元钱，说要留给有困难的人来吃饭。山东青岛一家海鲜馅生产厂家找到李恺合作，授权他做西安总代理……

李恺还没停止“折腾”。他看到大家的快递需求越来越多，6月底，又把菜鸟驿站的面积扩展了20平方米，还在小区居民中建起了快递服务群，在饺子馆客少的空当免费为群众送快递上门。“无论餐饮和快递都是服务业，服务好了，人就多了。只要我的服务对象在，我就不会失业！”李恺诚恳地说。

饺子馆的饺子口碑一直不错，李恺把包饺子的操作台做成了开放式的。他寻思着，进一步把水饺做出品牌，让一些无业人员和家庭贫困人员参与包制手工水饺，为促进就业扶贫作点贡献。他想以自己的经历告诉更多人，再困难都不要放弃，只要坚持努力，总能闯出一条路来。