小店春来早，零售巨头纷纷沉下身段

　　■本报记者 李子晨

　　“以数字化为基础的线上线下一体化的新零售模式，经受住了疫情的严峻考验，展现出巨大的价值和韧性。”3月19日，盒马总裁侯毅在与媒体的线上沟通会上表示，春节期间全国200多家盒马鲜生门店迎来线上线下双增长，特别是线上流量大增，同比增长2.8倍，比节前消费最高峰还上涨1倍多。而随着3月18日武汉第19家门店火线开业，盒马全国门店数已达220家。

　　“今年，盒马将以‘双百计划’加速发展，新开100家盒马鲜生门店的同时，要新开100家盒马mini店。”侯毅透露，盒马mini小店业态从经营成本、开店速度、坪效比、体验性这几个维度看，都具有明显优势，是第二代新零售模式，“甚至可称为生鲜电商的终极目标”。

　　经过疫情的洗礼，不仅是盒马，小店已成为当前主流零售企业纷纷聚焦的业态。据公开报道，2020年，沃尔玛大卖场数量将有所收缩，而小型社区门店将进入加速拓展期。永辉mini作为永辉超市的创新业态，虽仍处在摸索阶段，但被视为永辉2020年重点发展领域。大润发首家mini店将落户南通，定位为社区超市，门店面积500~1000平方米。

　　谈及为何选择翻牌小店业态并坚定在全国快速复制的决心，侯毅称“这经过了亲自实验”。为了弥补盒马鲜生规模大、投资高、发展慢的弊端，去年盒马开始尝试“两小业态”--定位于前置仓模式的盒马小站和小店模式的盒马mini。

　　经过近一年的探索，盒马小站开至70余家，盒马mini在上海的城镇郊区布局了6家。“但比对来看，尤其是经过疫情的压力测试，盒马mini单店日线上单量在1000～2000单，销售占比超过50%，坪效是普通社区超市和前置仓的四倍多，但投资成本只是大店的1/10。”侯毅表示，盒马mini在服务能力和营收能力方面展示出比较优势，运营数据、客户留存远超过盒马小站。

　　由此，盒马果断决定淘汰作为前置仓的盒马小站业务，把现有符合要求的小站全面升级为mini店，并要让小店成为盒马鲜生无法覆盖的交通枢纽、社区和城镇郊区的“先遣部队”。

　　“前置仓只有线上渠道，同时需要不断靠促销烧钱拉新维持销售，不可持续。而小店业务不仅具备线下门店的引流能力和品牌影响力，商品结构、体验性也更加丰富，盒马mini也具备餐饮、熟食加工功能。”侯毅说，与盒马鲜生同用“商品池”，盒马mini也将很“新潮”。

　　侯毅认为，疫情过后，很多消费者的生活习惯会发生变化，因此，盒马今年要把“好吃、健康”作为商品升级的两大方向，不断开拓符合消费者需求的商品，将重点放在半成品上。为此，盒马新成立了3R事业部（3R=Readytocook,Readyto heat,Ready to eat），将持续做大做强“人无我有”的差异化商品。“我希望到年底，盒马有50%的商品是在其他零售渠道买不到的，是真正站在消费者角度、独家开发制作，能够引领品质、引领时尚的商品。”

　　业内人士分析认为，各大零售商均加速推进小店业态，一大原因是此前火热一时的前置仓模式受限于品类狭窄、流量不稳之痛，同时，该模式扩容可能带来损耗上升和周转效率的下降，加上疫情后流量红利的下降，前置仓虽然可以低成本快速复制，但难以兼顾成本和效率，盈利仍是未知。于此，小型门店可能是前置仓的理想转型目标，但前置仓企业与零售企业布局或呈趋同化，将令小型社区门店的竞争更激烈。