浙江宾馆复工记：限量版肉包走红 力推“无接触”服务

中新网杭州3月2日电(严格 童笑雨)“首次推出的肉包外卖上线不到24小时，就订出了7000多个，后来采取每天限量售卖1000个的方式，如今销量已经破万了。首次推出的外卖，也还算顺利。”2日，浙江宾馆总经理黎德清高兴地告诉记者，虽然这点收入微不足道，但好歹迈出了第一步。“复工后，‘无接触’服务也在进行中。我们总得学会自救。”

新冠肺炎疫情中，酒店、餐饮、旅游等传统服务业率先吃紧。

年夜饭取消三分之二、2月份会场预定率归零、第一季度损失约1600万……位于杭州西湖西南侧山峦之中的浙江宾馆，自1月30日停业以来，近日复工，也面临巨大挑战。

黎德清不想坐等。“虽然我们是四星级酒店，承接会务是主职。但抗疫期间，我们的定位就是社区化酒店。什么好做，就先做。”

一个星期前，经过层层审批，浙江宾馆推出外卖服务，为顾客提供净菜、套餐等多种选择。这是浙宾第一次尝试外卖。

点开点餐APP，记者发现，菜品价格都比较“亲民”，每份套餐价格在30-40元不等。一份牛腩套餐包括包菜、番茄炒蛋、瘦肉丝和土豆牛腩，荤素搭配只要30元。

但最受顾客欢迎的，莫过于2月27日推出的“秘制鲜肉包”。上线不到24小时，就售出了7000多个，次日，宾馆采取限量售卖方式，每天只售1000个。截至3月1日，肉包销量达1.2万个。只要每单数量超50个，宾馆即可免费配送。

随着浙江各地企业陆续复工，员工就餐成了“关键小事”。浙江宾馆也努力争取附近公司的工作餐业务。

虽然工作餐销售数量有限，营收不多，但浙江宾馆总经理助理屠杭平还是很开心。“说明我们至少动起来了，这也为以后酒店长久的生意考虑。”在他的构想中，外卖可以为以后积累用户，鲜肉包说不定能成为浙宾的拳头产品。

2月27日，是获得复工审批的第二天，浙江宾馆重启了线上预定，成为西湖景区内最早复工的一批酒店。

在新拟定的复工方案中，客人入住、出门都需体温检测；非重点疫区且持杭州健康码绿码的返杭员工隔离7天，重点疫区需14天；疫情期间，宾馆仅提供线上问询、无接触结账、开票等“无接触”服务，30秒即可完成入住；早餐实行送房制；宾馆暂停使用有中央空调的房间。

同时，为了维护客户，完成“自救”，浙江宾馆对原一季度预定婚宴的客人，推出一系列优惠政策，鼓励其6、7、8月再预定。

例如，提供2020年新版婚宴菜单，减免服务费；婚宴下午，若有提前到来的客人，可免费参观704行宫。

一系列“放下身段”的举措，在黎德清看来，并非是“自降身份”。在酒店行业深耕20年，亲历非典的他坦言，这一次疫情带来的影响，始料未及，必须积极应对。

这个月，他也思考了很多。他认为，从目前情况来看，酒店三四月份的业绩，肯定受到冲击。市场真正恢复，可能要到6月。非常时期，只有积极探索转变经营方式，才能走出困境。(完)