“来曲江 过大年”西安饭庄50多位大厨打造年夜饕餮大餐

每到年末，当我们还在岗位上忙碌的时候，爸妈早已经开始着眼这一年的年夜饭。

今年，让爸妈放下围裙，解放他们的双手，走进老字号餐饮，一家人热热闹闹地围坐桌边，一起享受团圆的快乐吧。

眼看就要过年了，西安饭庄为食客们精心打造了，品种丰富的年夜饭。

今天，走进西安饭庄的后厨，看看大厨们是如何制作这些美味佳肴。

走进西安饭庄二层后厨，大厨们在灶台前忙碌，炉火烧得正旺，不停地发出“呼呼”的声响，身后的帮厨刀工精湛，将各种菜品切得有模有样，主厨和帮厨配合默契，像是共同演绎了一场精彩的烹饪比拼。

葫芦鸡，是西安饭庄的十大名菜之一，它以色泽金黄，筷触骨离，皮酥肉嫩的风味特点流传于世，至今已有一千多年。

如风桃花虾，是选用新鲜的虾肉和杏仁烹制而成，造型优雅别致，这道菜出自于唐代诗歌《金缕衣》，寓意着人们要珍惜相聚在一起的美好时光。

宫门献鱼，是宫廷长寿宴中的特色菜，这道菜选用的是桂鱼，做法采用一鱼两吃，造型独特，口味各具风情。

牡丹腰丝，是一道传统名菜，厨师必须要有精湛的刀工，和恰当的火候才能做出这道美味，它口感脆嫩、蒜香浓郁，极富乡土气息，是一道非常好的下酒菜。

面点制作间里，厨师们手法灵巧、技术娴熟，不一会，一笼笼热气腾腾、香气四溢的薄皮蒸包，就出炉了。

冰花锅贴，是一道特色风味小吃，它底面呈深黄色，口感酥脆，面皮软韧，馅味鲜嫩，深受人们的喜爱，样式精美、味道鲜美，寓意美好的年夜饭，光看照片，就已经让人口舌生津啦。

年夜饭，被誉为“中国人最温暖的仪式”，装满了家人的爱意和对未来一年的期许。

如今，相比于在家准备的繁杂程序，更加省心方便的预订年夜饭，成了更多人的选择，留下的时间，多陪家人说说话吧。

西安饭庄业务副总徐海军介绍说，年前一个月，店里的160桌年夜饭就被抢订一空，为了保证食客们的味觉体验，后厨50多位大厨过年不休假，共同打造年夜饕餮大餐。

徐海军表示，今年预订年夜饭的大都是回头客，他们很认可这里陕菜的味道，甚至很多食客来到这里都不用看菜单，就能报出菜名。为了满足不同食客的味蕾，徐海军也对大厨们提出了新的要求，让他们不断地创新，还特别提出了“老菜新做”的理念，让更多外地人对陕菜有新的认识。（当地供稿 曲江新区）