高山云雾出好茶（行天下）

谈论“茶”，我是外行。因为体质瘦弱，不宜饮茶，偶陪客人品茗，也会醉茶。但是，我喜欢茶树，所以，见识过几种名茶。

唐代茶圣陆羽《茶经》曰：“茶者，南方之嘉木也。”所以，要喝好茶，看古茶树，得往南方走。

天下名茶数龙井

2014年春天，我们在杭州小住两月，有机会到西湖龙井村，去看那里的茶园古树。龙井村在狮峰山下，进村走一段山坡路，迈进龙井山园，选茶桌落座，近处石壁上有一小泉水流进石槽池。两杯新茶上桌，叶绿汤青，真如古人描述的，“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味……此无味之味，乃至味也。”这“无味之味”，正是西湖龙井的“至味”。

西湖龙井茶有狮峰、云栖、虎跑、梅家坞几个核心产区，以狮峰为上品，且以“明前茶”为上乘珍品。所谓“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”。

起身往前走，便是狮峰山脚下的胡公庙，庙前有十八棵茶树，这就是乾隆皇帝所封的御茶。

胡公庙很有名，供奉的是北宋清官胡则。胡则是浙江永康人，为官清廉勤政，赢得了百姓的尊敬爱戴。退休后，回归故里，葬于杭州狮峰山下老龙井，当地百姓一直把老龙井称为“胡公庙”。

史料记载，乾隆皇帝六下江南，四到龙井茶区。他评价龙井茶时说，“入口香冽，回味极甘，其近狮子峰所产者，逊胡公庙矣。然已非他处可及。”所以，胡公庙前所产的茶是最顶级的龙井茶。泡一杯龙井茶，喝出的是独特而骄人的龙井茶文化。

十八棵御茶，已成为西湖龙井的形象和象征。如今，十八棵御茶树一米多高，生长旺盛，乾隆御笔“御茶”两个大字刻立于茶园旁。

有联曰：“壶中生花香浓眼，忘却风尘如仙台。”

“正山小种”蕴精华

最近，朋友送了一盒武夷山茶，老伴喝上了瘾。正巧听说武夷山东北部天心岩下九龙窠陡壁上，长着几棵大红袍始祖茶树，已有千年历史。

这几棵茶树，引起了我的兴趣。所以，我们与朋友相约来到武夷山。在“武夷山自然博物馆”，翔实的武夷山茶文化介绍，给我们留下了深刻印象。

“正山小种”红茶，有独特的高香，与该地区的地势有着密切的关系，桐木村的几个自然村拥有4000多亩茶园，均分布在海拔700—1200米的山体下部或峡谷地带。这些地区森林密布，降雨量丰富，相对湿度大，云雾缭绕，夏季凉快，冬季无严寒。昼夜温差小，不冷不热，极适于茶树生长。

当地人介绍，“正山小种”的“正山”，是指“高山所产”、正宗之意，而“小种”，是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受小气候所限之意。

走进大红袍景区的山谷，一股清新扑面而来，山与水浑然一体。沿着山崖小道攀爬了半个多小时，终于到了九龙窠崖下。我们站在岩下仰望几棵大红袍母树，虽历经沧桑，仍枝繁叶茂。

在武夷山一周，我结识了几位朋友，他们生在武夷山，长在碧水丹山，已经和武夷山水、武夷山茶、武夷文化融为一体，他们虽各有职业，但都是茶的专家。

一般的茶叶，冲泡三到四次就淡而无味了。而武夷山的“正山小种”“大红袍”等几种名茶，冲泡10次以上仍余味无穷。当地有一则顺口溜：一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华，五泡六泡有余味，七泡八泡也不差。

《茶经》曰：茶山之土，“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”武夷山拥有峭峰深壑，烂石砾壤，迷雾沛雨，早阳多阴。武夷茶独享大自然之惠泽，奉献给人们以独特的“岩韵”。

庐山云雾酿醇厚

我曾多次到访庐山，落脚点就在牯岭街中心路北山坡上一栋三层小洋楼里，著名的庐山云雾茶的主要产区汉阳峰、五老峰等就在这前后左右。

庐山种茶，历史悠久。

据明代《庐山志》记载，东汉时，庐山僧侣云集，他们攀危崖，冒飞泉，竞采野茶。在白云深处，劈岩削谷，栽种茶树，焙制茶叶，命之云雾茶。东晋时，名僧慧远，在庐山居住30余年，聚集僧徒，在山中种茶制茶。唐朝时，庐山茶已很著名。

1971年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶，1982年在江西名茶评比中，位列八大名茶之首。

游庐山，从山下眺望，山势连绵起伏，淡青色的群山宛如秀美画屏矗立在遥远的天际。走进山谷，车窗外山道连绵逶迤，如龙蛇盘旋奔走，一路林木葱茏，秀色欲滴。

庐山常年云雾缭绕，泉水潺潺，年均190多天有雾。长江和鄱阳湖的水汽蒸腾凝聚，铸造了庐山的优美风景和神奇景象。这种云雾景观，不仅给庐山蒙上了一层神秘的面纱，更为茶树生长提供了理想的条件。

庐山云雾茶，风味独特。人们通常用“六绝”来形容庐山云雾茶的特点：“条索粗壮，青翠多毫，汤色明亮，叶嫩匀齐，香凛持久，醇厚味甘。”

古老茶祖看滇红

中国著名植物学家蔡希陶说：“世界最大的茶园在中国，中国最大的茶园在云南，云南最大的茶园在临沧。”临沧生长有万亩原始野生古茶树，是迄今为止发现的世界上面积最大、树龄最长、海拔最高的原生古茶树林。而在临沧，还有一棵全世界最古老、最粗大的栽培型古茶树。这棵古茶树，当地人称为“锦秀茶祖”，生长在临沧凤庆县小湾镇锦秀村香竹箐自然村。

2018年12月9日，我们来到了临沧，次日一早便赶往“锦秀茶祖”所在地竹箐村。车子出城，从砚湖公园边开始爬上多弯路窄的山道，一边是悬崖，一边是峭壁。车子时而云上，时而云下，时而云雾之中，在海拔2000多米的山路上盘旋。

正午时分，车停茶王村口，抬头一望，“锦秀茶尊”牌坊赫然眼前，目无旁顾，急登百级石阶，转过几道平台，终于见到盼望已久的“茶祖”真容。高高的山坡上，茶祖在千百棵子孙树的簇拥下，显得格外苍翠挺拔，在蓝天白云映衬下，那么生机盎然。

告别茶祖，徐徐下坡，宽宽的石阶步道，两旁不几步就有一个石砌方池，栽种着新茶树，在冬日阳光下，一些茶花显得格外鲜艳。

对于当地人来说，茶树是大自然的恩赐，一山连一山，一片连着一片。在凤庆，可谓家家种茶，户户卖茶，茶，是百姓的生命。

数百年来，成百上千匹骡马，穿梭在茶马古道上，把茶叶、土特产送到西藏、内地和海外，驮进盐和日用百货。古道功绩，凤庆人永远不会忘记。

凤庆种茶制茶历史悠久，近百年来，香高味浓、滋味醇厚的“滇红茶”，蜚声四海，香飘万里。