9月28日，第十九屆中國·陝西（洛川）國際蘋果博覽會洛川縣分會場開幕式上，發布了《洛川蘋果特征品質評價報告V2.0》，通過科學試驗數據評估，認定洛川蘋果具有“中糖高酸、濃郁酸甜、甜而不膩”的特有風味表現。

在風味品質方面，科研人員在洛川蘋果果肉中檢測出469種揮發性有機物，酯類佔比最高，乙酸己酯貢獻總果香的92.4%，帶來清甜蘋果、梨果香。此外，洛川蘋果蠟質感得分在對照產區裡最低，入口脂感微弱。果皮檢出揮發性有機物達652種，數量是果肉的1.39倍，呈酯香、清香並重，輔以淡淡花香的復合型香氣。

報告顯示，在食味品質方面，洛川蘋果平均總酸為5.31g/kg、可溶性糖為99.55mg/g。這意味著洛川蘋果不是單純追求高甜，而是用高酸撐起更濃郁、更協調的獨特風味。

在營養品質方面，洛川蘋果果皮類黃酮平均含量為6.66mg/g、果皮總酚為7.28mg/g、維生素C為2.60mg/g、維生素B3為157.27μg/kg，在各產區對比中均處於較高水平，說明洛川蘋果的抗氧化功能突出。專家建議消費者可帶皮食用。

在礦物質元素品質方面，洛川蘋果鈣含量為34.45mg/kg，鉀、鎂、磷分別為1022.39mg/kg、32.62mg/kg和64.45mg/kg，均處於較高水平。

洛川縣農產品（蘋果）質量檢驗檢測中心主任王振龍表示，科研團隊將繼續完善洛川蘋果風味品質指紋特征譜，建立品質辨識方法，研究開發品質分級模型並落地生產應用。

去年公布的《地理標志產品“洛川蘋果”特征品質評價報告1.0》精准定義了正宗洛川蘋果“中糖、高酸、多酚”的獨特品質。2.0版本報告在1.0版本報告基礎上，持續採樣監測挖掘，並以有關省份及周邊區縣產區蘋果為對照，進一步系統解析洛川蘋果的風味品質特征和年際品質穩定性。（記者 雷魏添 張佳儀）