6月18日，在秦吼劉一泡商洛生產基地，一箱箱面食制品被工人搬運上車。“這批貨物是咱陝西的白吉餅和饦饦饃，總共1000箱，將要發往美國。”劉一泡控股集團有限公司董事長劉楊告訴記者，隨著陝西與世界各地經濟文化交流日益頻繁，陝西泡饃走上“世界的餐桌”，出口至近30個國家和地區，並實現從“產品出海”到“產業出海”。

泡饃是陝西傳統面食，以牛羊肉湯泡碎粒饦饦饃，料重味醇、肉爛湯濃、饃筋爽滑，但因工藝繁瑣，難以標准化，長期以來未能打破地域邊界。2017年，劉楊從泡饃店老板轉型，探索陝西泡饃工業化生產。他成立陝西秦吼食品科技有限公司，與陝西科技大學合作，打造饃粒、湯、肉、油脂4條自動化生產線，首次實現陝西泡饃產品自動化生產，其研發的保鮮泡饃還最大程度還原了手掰饃粒的形狀、口感。

2018年，陝西秦吼食品科技有限公司開始做出口貿易，帶著其他陝餐企業不斷開拓國際市場。據統計，陝西泡饃去年出口額約800萬元。

去年，劉一泡控股集團有限公司在日本和馬來西亞布局前置倉和小型中央廚房，實現羊肉泡饃、肉夾饃、油潑面等產品的本地化生產和全渠道供應，月均銷售額分別達500萬日元、6萬馬幣。

今年5月2日，在中國駐美國大使館開放日活動上，劉楊等3名陝西美食推廣使者帶著羊肉泡饃、肉夾饃、油潑面亮相華盛頓。活動現場排起長隊，陝西美食受到廣泛喜愛，許多人專程到后廚致謝、合影留念。

5月4日，在中國（陝西）—美國經貿對接會上，劉一泡食品等3家陝西企業與美國永恆投資公司簽署“陝西面食中央廚房項目”戰略合作協議，在北美建設集研發、生產、配送於一體的中央廚房。這相當於將陝西美食的“后廚”搬到美國，通過生產預制面制品、標准化調料及肉類半成品，為海外陝菜館提供供應鏈支持，降低人工成本並提升出餐效率。

“通過在海外布局中央廚房，可以更好地還原陝西泡饃風味，推動陝西美食產業更好走向世界。”劉楊說。

陝西省城市經濟文化研究會會長張濤表示，陝西美食出海已從早期的個體經營、產品出海，發展為具備完整供應鏈、標准化生產和品牌影響力的產業化行為，成為展示中國文化的重要窗口。 （記者 劉居星 梁易煒）