走！去秦嶺裡喝杯咖啡——周末舉家出游，靜坐閑煮煙火時，品一杯甜蜜的卡布奇諾﹔三兩好友，下班之后促膝長談中，嘗嘗葡萄拿鐵的神奇口感﹔或是索性就讓秦嶺做了會客廳，在草木葳蕤裡談笑風生。

秦嶺“村咖”成了一股潮流。

人在草木間，豈能不識“咖”？

忙完割麥子，又忙摘葡萄，葡萄收了種秋糧，農忙間隙裡去附近打個零工，一月掙上兩千多，貼補家用——這是村裡的姑娘媳婦兒們的生活常態，現在卻變了......

秋到長安，秦嶺先知。十月的風將山色漂染，勝引多少游人！在鄠邑區栗峪口村，扎滿了大大小小的車輛。在一個約有1000平方米的院落裡，飄出可可豆與農家飯碰撞的獨特香氣。

“Emily(艾米麗)！客人要一杯手沖葡萄拿鐵，再加一份綠辣子鍋盔！”年輕的店長喊了一聲，穿過層層疊疊的人群。

“收到！”工作台上忙碌的女士，答著話兒，熟練地手搖著一把可可豆。這位叫“艾米莉”的女士，燙染著時髦的小羊卷，古銅色的皮膚，干了一輩子農活的粗糙大手，給咖啡拉起美麗的花形來，卻十分靈巧。不一會兒，一套別有風味的下午茶被端了出來——拿鐵上搭配著兩顆晶瑩剔透的葡萄，一盤綠辣子炒雞蛋，兩片農家手打鍋盔。

鄠邑區栗峪口村裡的“網紅咖啡館”，由村民自己“代言”。人民網 王麗攝

“僅我一個人，有時一天要沖50多杯咖啡。”這位“艾米麗”操著一口陝西方言，咧著笑口介紹著，說她原名叫宋迺紅，就是栗峪口村的農民，“務了一輩子農，地地道道，沒想到這兩年成了年輕人口中的網紅。”“一到周末節假日，我和幾個嫂子就忙不停，一個月按業績算，我們能拿到4000多塊錢工資！就在家門口麼，可以得很了！”宋迺紅對自己的“新工作”相當滿意。

她所工作的地方叫“土錘咖啡”，由栗峪口村原來廢棄的廠房改造，員工基本都是在村裡招的，宋迺紅還有10位像她一樣的同事。她們以前叫“紅兒”“翠兒”，現在還有一個共同的昵稱“嫂子咖啡師”——在農忙時種田，農閑時就放下鋤頭做咖啡。

此時秦嶺初秋，晴好時萬裡無雲。游客驚嘆“把秦嶺的香氣放在了咖啡裡”，院子裡的人們圍爐而坐，歡聲笑語。放眼巡望，終南山秋韻微含、雲霧繚繞。

“咖啡館的成功很大程度得益於近年來在秦嶺沿線興起的人文生態旅游熱，也是加強生態治理推動高質量發展的一個縮影。在咖啡館的引流下，目前已有10余位熱愛鄉村的年輕人，參與到這裡的鄉村建設項目。”栗峪口村黨支部書記王利軍說。

鄠邑區栗峪口村裡的“網紅咖啡館”。人民網 王麗攝

“綠”上寫詩意，“村”裡作文章

若沿環山路馳行，便是五裡一畫廊，十裡見鄉愁。一幅幅東方詩意的山水園境映入眼帘：各具特色的咖啡館、鱗次櫛比的店鋪、時尚別致的民宿、幽靜安逸的康養中心，它們就在雲霧裡、在田地邊，在炊煙中......

鄉村咖啡並不隻此一家，長安太乙宮“叢林咖啡”能達到日銷5000杯，“蕎咖啡”開業7天賣出過萬杯。並不種植咖啡豆的秦嶺沿線村落，又為何成了咖啡館聚落之地？

“就在秦嶺山色裡，在鄉愁中喝咖啡，也太愜意了吧！”

“看著雲橫秦嶺，聽著狗吠深巷中，端起一杯咖啡，就是向往的生活！”

“村裡的咖啡店給我驚喜到了，這種反差，太撩人！”

“是綠色！生態環境太好了！空氣那麼新鮮，一切那麼和美，再來一杯咖啡就是人生頂配......”

游客們的回答，揭開了“秦嶺村咖”爆紅的密碼——生態與鄉村。

一方面，“村咖”兜售著美麗的風景，讓游客感到溫暖、治愈﹔另一方面，是近幾年鄉村翻天覆地的蛻變，更容易引起游客分享的欲望，流量幾何倍增。翻看點評記錄，關於咖啡品牌和口味的評論，並不是主流，游客討論的重點是秦嶺沿線村容村貌、鄉風文明的變化。

周至縣辛口村的“喜鵲咖啡”，打卡亮點之一就是咖啡館外的環山村道。人民網 王麗攝

在西安市周至縣辛口村“喜鵲咖啡”的門口，聚集著來此打卡的游客，還有附近的村民。59歲的村民李西波這大半年來也跟著年輕人們，練了一口流利的“陝普”。他說：“我在這個村子長大，59年的變化我都親眼見証！因為離秦嶺隻有10分鐘路，以前俺們被叫山裡人，是貧窮落后的代表，這條路是爛泥路，一下雨，泥水能到腳踝！但這日子一天天好，前兩年路變了，干干淨淨的柏油路，村子裡的房都蓋起來了！以前人提起山，就發愁，現在提起山，就是掙錢的地方，是看景、喝咖啡、享受生活的好地方！我好像活成了18歲了！”

李西波笑說著，喝了一杯咖啡，身邊聽他講述的年輕人們也被逗笑。“今年家裡獼猴桃賣了4萬多，現在閑了沒事，我就喜歡坐這個咖啡館門口，看看年輕人們，和他們待到一起，我真的覺得自己年輕了！”如今，他已經被來咖啡館打卡的人們拍成了小有名氣的“網紅”村民，還在社交媒體上有不少粉絲，他自己學運營賬號，專注為村裡的旅游和獼猴桃做宣傳。

在這裡，“咖啡”已經不是一種飲品，而是一個交流的紐帶。把城市鄉村的情感距離，拉得更近了。

“喜鵲咖啡”的投資人李宏波是本地村民，去年9月他回到村裡打理這家咖啡館，與他一起回來的還有兩個85后店員。“喜鵲咖啡”的前身是一家舊商店，2022年，辛口村集體流轉農戶4座11間閑置危房，將這個舊商店改造為咖啡館，把原來舊商店旁的荒坡地打造成為休閑娛樂的咖啡館廣場。“當時改造這個舊房子時，門前的梧桐樹上有喜鵲在做窩，等我們把咖啡館建起來時，喜鵲已經有了小喜鵲，有了自己的家庭。所以，我們就把咖啡館名字定為‘喜鵲咖啡’。現在，咖啡館的口碑做開了，周末每天能賣出30多杯，估計很快能回本，我們很有信心。”李宏波自信地說。

“小”處找切口，“民”字落筆先

咖啡的風味好壞，在於火候與手法。而烘焙出“秦嶺村咖”好“風味”的，正是鄉村振興這把火。

在胡家庄村，每逢午后，村民趙會媚就開始進入一天中最忙的時候，手沖咖啡、介紹農副產品、銷售文創用品等，她在村裡的三耕咖啡館工作。“這個小櫻桃別針就賣50吧，我和幾個姐妹一針一線鉤的。”趙會媚指著咖啡館陳列的一行行毛線鉤織的小物件兒說。

與其他咖啡不同的是，這家咖啡館以手沖咖啡為主打品牌，配套了文創體驗和手工體驗，讓秦嶺腳下的村民也接觸到咖啡文化，並開辟出別出心裁的鄉村振興運營模式。白色的牆體外，薔薇盛開，午后的陽光透過落地窗，將婆娑的花影投射在咖啡杯裡。屋內的牆壁和櫃台上，擺滿了村民們的手作品以及農副產品，有手工香皂、香水，還有一盒盒干淨整潔的土雞蛋。

游客王女士在點了一杯咖啡后，又買了300多元的手作品和農特產品。“像這樣的游客挺多，我們不止賣咖啡，其實也是村裡的一個展示窗口。”趙會媚說。

胡家庄村咖啡館裡代賣的農特產品。人民網 王麗攝

85后村民賈康樂便看中了這一商機，“我的養雞場可以日產15萬枚雞蛋，目前銷量穩定，雖然走的是大宗交易，我也十分看好村咖這個展示平台，目前已經給一些網紅咖啡屋鋪貨，收到的口碑不錯。”

而像賈康樂這樣的青年“鄉創客”不少，他們認為“村咖”爆火的背后其實是農村“青春力量”碰撞了秦嶺生態富礦，乘著鄉村振興的新風，所泛起的產業和企業下鄉的漣漪。

據了解，土錘咖啡館就帶了一股“新風”，讓越來越多的“鄉創客”在這裡創業。10余名熱愛鄉村的主理人中，有把鄉愁化為“阿喵茶餐廳”的廣東女孩，有關注寵物心理而建造寵物幼兒園的“動物醫學家”……不同的專業背景、不同的經歷，讓彼此在一次次交流合作中碰撞思想，在鄉村振興中大顯身手。

“喜鵲咖啡”店員小李，十幾年來都在陝西省外工作，和親人長期分離。“沒辦法，村上沒有適合我干的工作，伺候不了公婆，陪伴不了孩子。”今年4月，她聽說村裡有個咖啡館招工，便毫不猶豫回來就業了。“現在剛開始，一個月在家門口賺三千，上下班就5分鐘，孩子老人都照顧了，我很知足。”小李指著咖啡館外不遠處整齊排列的村民安置房說，“看，喜鵲在我們咖啡館外安家了，我也是。”

長安區太乙村“叢林咖啡”，村裡的綠色生態是咖啡的售賣點。人民網 王麗攝

乘著這種“燎原”之勢，鄠邑區、長安等秦嶺沿線地區，還通過“以老帶新”的方式，遴選聘任了具有鄉村產業創業經驗的企業家擔任創業導師，把創業和就業，產業與致富結合起來，讓鄉村“咖啡”這個小按鈕，提升村集體經濟“咖位”。

目前，已有不少“村咖”選擇和鄉村合作，通過合資公司的方式與村集體、村民建立利益鏈接。路更好了、農產品銷路更廣了，村民得到了實惠。咖啡館為村裡帶來了客流、增加了人氣，也為村民的手工藝品、土特產等打開了銷路。據了解，栗峪口村每年接待游客30萬余人，該村鄉村旅游總收入超過200萬元，產生集體收益50萬余元，催生工作崗位40余個，帶動全村100余人實現就業。

還有的“村咖”，不斷拓寬功能，成為村裡的文化客廳，讓村子更文藝，精神更富足，鄉村裡有了音樂會和讀書會。

當咖啡遇上土雞蛋，鄉村發展走上了一條新路子——村民有班上、有地種、有錢賺。“咖啡館”代替了“麻將館”、“閑話窩”，樹立了和諧、干淨的鄉風，凝聚了干事創業的正能量。

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