人民網楊凌9月20日電（吳德鋒）“功能農產品讓農產品中的營養物質從‘富含’變為‘定向含有’，將是未來高端食品的發展方向。”9月19日，2023功能農業與食品產業發展大會在陝西楊凌舉行期間，國際硒學會副主席、國家功能農業科技創新聯盟理事長尹雪斌這樣定義未來功能農業發展方向。

2008年，中國科學院院士趙其國首次提出功能農業的概念。此后，趙其國和尹雪斌等專家共同推動了功能農業從“從0到1”的發展。當天的會議上，來自農業農村部科教司、中國農科院、國際硒學研究會、中國農業大學、北京工商大學等院士專家共同分享了各自的成功案例。

2023功能農業與食品產業發展大會現場。 楊凌示范區宣傳部供圖

“吃的三個階段，我們經歷了從有什麼吃什麼，到想吃什麼吃什麼，下一步就是該吃什麼吃什麼。”尹雪斌說，我們要從“種出更多農產品”向“種出更好農產品”轉變，從“吃得飽”向“吃得健康”轉變。

北京工商大學教授、俄羅斯工程院外籍院士劉新旗，多年來深耕植物蛋白加工與營養食品開發領域，著力研究如何提高農作物直接作為食品走向餐桌的比例，開發利用新的蛋白質資源。

目前，劉新旗教授帶領團隊連續攻克多項加工技術，開發了以植物蛋白為主，色澤和形態逼真、彈性多汁、風味相近、營養均衡且符合中國特色烹飪場景的植物肉產品，並建成了具有自主知識產權的首條萬噸級大塊植物肉智能化生產線。

中國農業大學教授、俄羅斯工程院外籍院士潘燦平認為，富硒功能農業等特色農業在將來是大有可為的，這是大勢所趨。

功能農業是一個關系著“未來農民種什麼，未來人們吃什麼”的新興方向。尹雪斌表示：“功能農業是世界農業發展的新趨勢，當前是發展的好時機，也是萬億級新風口。我國功能農業產值在‘十四五’將達1500億元，預計到2035年，全球功能農業的產值將達3萬億元。”

尹雪斌呼吁，加快規劃、建設功能農業國家級科技創新平台﹔針對科技“創新鏈”設計，立項相關重點攻關項目﹔打造全國功能農業創新示范區﹔加速建設功能農業“新農科”，為行業提供人才支撐。

楊凌功能農業（食品）產業研究院揭牌儀式。 楊凌示范區宣傳部供圖

本次大會還舉行了楊凌功能農業（食品）產業研究院揭牌、功能性食品（預制菜）項目簽約等。

本屆農高會期間展出的部分功能食品。 楊凌示范區宣傳部供圖

大會同期還舉辦了2023全國功能農業與食品展。來自國家功能農業科技創新聯盟成員單位的最新功能農業與食品技術，以及功能農業重點區域的100余款富硒、含鋅、花青素、抗性澱粉等功能成分的功能大米、功能彩麥、功能水果、功能油脂、功能酒飲參展。

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