7月28日9時許，楊靜在准備需要配送的餐盒。 本報記者 周恆宇攝

　　7月26日17時，楊靜為第二天中午的成人小飯桌訂餐准備食材。 本報記者 周恆宇攝

　　“中午吃什麼？”成為困擾許多上班族的一道難題。

　　“300多個月的寶寶也想吃小飯桌”“真的很需要成年人也能吃的小飯桌”“‘大朋友’求加入小飯桌”……近期，成人小飯桌在社交平台上掀起了一陣熱潮。在成人小飯桌的推廣帖下，聚集著許多上班族詢問訂餐及配送情況。

　　需求旺盛

　　上班族帶火成人小飯桌

　　“最近一段時間，我每天早上5時起床開始忙碌，一個人需要完成大概40單的訂餐准備任務。其中，大多數顧客會在周日提前預訂下一周的餐品，也有些顧客直接選擇了按月訂餐。”7月26日，西安七雅輕食成人小飯桌的創辦者楊靜向記者介紹。

　　2個月前，楊靜辦起了成人小飯桌，以少油少鹽的營養餐為主，在工作日的中午，為上班族提供送餐服務，滿足了不少年輕人沒時間做飯又想吃得健康的需求。

　　開辦成人小飯桌之前，楊靜是一名全職寶媽，她平日裡就喜歡烹飪美食、研究營養搭配。在社交平台上看到有關成人小飯桌的信息，她覺得這種經營模式很適合自己，於是開始在社交平台上發文招攬客源。

　　自此，早晨忙碌的備餐、烹飪就成了楊靜的日常。處理食材、下鍋烹飪、分裝打包……楊靜每天要在10時前完成這一系列流程。

　　緊接著，2名兼職的騎手會取走餐盒，分別負責附近區域和曲江新區范圍的配送。餐盒會在12時前后到達訂餐者手中。

　　在西安五路口附近工作的馬鑫，是楊靜的忠實客戶之一。她持續訂了半個月的午餐，每天中午隻需等騎手送餐到單位。“不用考慮每天吃什麼，還有專業的人做好搭配，省心又健康。”馬鑫說。

　　楊靜每日忙碌備餐的背后，是眾多上班族的旺盛需求。楊靜告訴記者，成人小飯桌開辦以來，已有近千人通過社交平台添加她的微信咨詢訂餐，平日用於訂餐的微信群人數已超過400人。

　　目前，楊靜平均每日接單40單，訂單最多時可以達到70多單，時常一個人在廚房忙得不可開交，也不得不因為距離、配送等原因舍棄一部分訂單。“除了線上訂餐，我也歡迎顧客到家裡來上門用餐。”楊靜說。

　　除了嘗試“送餐到位”的成人小飯桌之外，一些年輕人也涌向了學校附近的學生小飯桌和面向老年人的社區食堂。

　　年過四旬的李月平，在陝西省西安中學附近開辦學生小飯桌已有5年。以往前來吃飯的都是附近學生，最近幾個月，李月平的學生小飯桌迎來了幾位“大朋友”。

　　據了解，這些人是周圍補習機構的上班族，因為附近餐飲店少、吃飯不便，選擇學生小飯桌能解決他們中午吃飯難的問題。

　　愛上小飯桌

　　背后是吃好飯的期待

　　成人小飯桌治好了年輕人的“選擇困難症”。

　　成人小飯桌往往由店家提前設計菜單、考慮菜品搭配，繼而配送給顧客。這種方式節省了上班族的時間和精力，讓他們吃得更加省心。

　　少油少鹽、葷素搭配、營養健康……成人小飯桌以食材新鮮、均衡搭配為賣點，博得了當下愈發注重飲食健康、擔憂“科技與狠活”的年輕人的青睞。

　　“外賣飯菜大多重油重鹽，我不是很喜歡。為了控制體重，追求減脂健康，所以我想在社交平台找一家合適的成人小飯桌。”陝西科技大學學生張煜表示。

　　性價比也是成人小飯桌的吸引力之一。成人小飯桌一餐的價格大概在15元至35元不等，價格比不少外賣產品便宜，在張煜看來是物美價廉。“能以差不多的價格吃到比外賣套餐種類更多的飯菜，何樂而不為？”張煜說。

　　越來越多的職場人選擇小飯桌，背后是人們從吃飽飯到吃好飯的轉變與期待。

　　據紅餐產業研究院發布的《2023年中國餐飲消費趨勢》報告，新奇感和互動感滿滿的“餐飲＋體驗”，更符合年輕消費者的社交和精神需求。新一代的消費者對服務的重視程度提高，體驗消費過程中的情緒變化、人與人之間的情感聯結將影響消費者對價值的判斷。

　　成人小飯桌恰好滿足了年輕人“嘗鮮”的心態，新奇的模式將消費者從日復一日地點外賣、下館子中抽離出來，使消費者獲得了別樣的消費體驗。此外，與標准化的外賣、快餐相比，成人小飯桌多了幾分溫度。楊靜告訴記者，不少顧客會與她交流分享營養搭配的經驗，也給了她很多鼓勵。

　　規范引導

　　讓成人小飯桌更長久

　　成人小飯桌在互聯網上火熱不過數月有余，熱度未消，但已有部分成人小飯桌商家宣告退場。歸結原因，以家庭式小作坊為主要運營形式的成人小飯桌，面臨著生產效率低、規模化經營受阻、食品安全保障難等問題。

　　成人小飯桌多為副業經營，以居民住宅作為生產場所，不具備大批量購置生產工具的條件。這使得成人小飯桌的生產效率受限。一兩個人要負責餐品制作的諸多環節，時間和精力都耗費巨大。

　　“居民樓的燃氣不足以支持使用太大的鍋具烹飪。制作餐食時因為餐量大，隻能分批次進行。”楊靜告訴記者，生產效率受限便意味著人力成本的消耗，許多成人小飯桌經營者僅僅能賺個辛苦錢。

　　無法走向規模化經營，是成人小飯桌發展路上的攔路虎。受時間和精力的限制，一位經營者每天能夠生產的餐食數量基本不超過百份。成人小飯桌往往採取雇佣兼職騎手或店主自行送餐的形式進行配送，送餐人員有限，難以完成遠距離、訂單分散的餐品配送，因而許多經營者隻能被迫放棄距離較遠的顧客。

　　此外，成人小飯桌存在資質難以確認、市場監管困難、食品安全得不到保証等問題，這讓其從誕生伊始，就面對公眾的質疑和追問。

　　在陝西同步律師事務所律師馬嬌嬌看來，火熱的成人小飯桌面臨著較大的違法風險。根據食品安全法相關規定，國家對食品生產經營實行許可制度，任何人、任何機構提供食品生產、銷售和餐飲服務時，應當依法取得許可，小飯桌也應當依法獲得許可才能進行營業。

　　“成人小飯桌作為餐飲行業的一種新模式，相關部門在監管措施和管理規范等方面或存在漏洞和空白。”馬嬌嬌表示，無論是該模式發展的持續性，還是食品安全問題，都需要制度規范的加持，怎樣有效推動行業健康發展，是我們應該考量的。

　　未來，成人小飯桌想要獲得持續性發展，還有很長的路要走。

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