比賽現場選手們使出十八般武藝。 包鑫 攝

人民網西安4月28日電（記者鄒星）鐘樓巋巍，游人比肩，爐火旺盛，蒸氣升騰。4月27日，第三屆陝西面食大會2023年“真工杯”陝西面食爭霸賽在咸陽市舉行。28支隊伍、53名選手、56道面食，參賽選手收拾灶台、准備食材，緊張有序，預備呈現一場極富陝西特色的面食盛宴。

頭戴白色口罩，身著廚師制服，旬邑縣參賽隊張劍雙手緊按住擀面杖，前搓后拉，不斷往復，擀開面團，一張薄如紙片、潔白光滑的面餅赫然眼前。

疊好面餅，左手按面，右手握刀，刀起面落。張劍手執長筷，輕把面條，迅速下入鍋內，三滾三開后，他抓起漏勺、抄出面條，捏撮韭菜、放在面上。緊接著，倒入漿水，開火燒湯，行雲流水間，熱氣升騰，香氣扑鼻，湯汁金黃，韭菜翠綠，面條雪白的“漿水面”出鍋了。

比賽現場，秦都區參賽隊香菇蝦仁包、全套油潑面，延安市參賽隊羊肉剁蕎面、黃米饃饃，彬州參賽隊彬州煎湯面、狗舌頭餅，榆林參賽隊羊肉臊子面、馬蹄酥，寶雞參賽隊扯面、鍋盔，漢中參賽隊秘制炸醬面、三色發糕……台上熱氣氤氳，台下認真評分。

裁判區，7位面食專家從色香味質、形象創意等9個方面綜合考量，最終評定作品分數。一看二聞三品，裁判員毛穩周品鑒后寫下分數，簽上姓名。“為了保証公正公平，現場匿名抽號，每支參賽隊做面條類、發酵類各一道，咸酸調和、色香味俱佳，現場質量水平很不錯！”

據悉，本次比賽最終評選出5家霸主獎、18家金獎，10家優勝獎。

分享讓更多人看到