抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。是一种粗粮细做的面食。 抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。
【视频导读】： 按照石玉兴的回忆，知青来到梁家河的第一顿饭，吃的是当地名吃“抿尖”。 这是陕北特有的小吃，如今亦是他们待客的茶点。本网赴延川调查组独家拍摄了这道印刻着时代记忆的佳肴的制作全过程，带大家一起品尝那些关于“抿尖”时代的动人故事。
抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。是一种粗粮细做的面食。 抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。
如今的梁家河村民们已经很少再吃抿尖和黄馍馍了，精致的白面已经完全取代了当年混搭的粗粮，白面不再是过年才有的奢侈食物，而抿尖和黄馍馍也成为了村民们闲暇之余或接待宾客的“茶点”……【详细】
按照石玉兴的回忆，知青来到梁家河的第一顿饭，吃的是当地名吃“抿尖”。
1992年秋天，时任福建省委常委、福州市委书记的习近平再次回到梁家河时，乡亲们依然你一斤我两斤地给习近平送来礼物——“杂面”、豇豆、芝麻、小米，让习近平回福建后吃家乡的“抿尖”和小米汤。习近平也惦记着乡亲们，他挨家挨户看望了大家，还给每户人家带了一只闹钟，让它提醒上学的孩子们按时到校。“陕北人一贯厚道、热情，知道娃娃们从北京来了不容易。队里虽然穷，还是尽量照顾他们。当时社员吃的团子里要搅一些糠和麸皮，给知青供应的是纯玉米面，让他们吃玉米团子，在那个年代就很不容易了。”石玉兴说。梁家河村村民梁新荣那时只有十多岁，今天回忆起习近平在基建队干活的情景时，还是历历在目：“他是真干呢！穿一件蓝色的旧棉袄，腰里系一根点炮时用过的导火索，没有一点书生的架子。”今年80多岁的梁有昌，用“吃苦耐劳”来形容习近平……【详细】
“我们这一代都是吃百家饭长大的，村子里要是哪户家里今年收成不好，那么收成相对较好并且家里人口相对较少够吃的人家就会将自家的粮食分一点儿给这户，等到来年这户人家收成好了，再还给当初借给自己口粮的那户人家。”
在那个靠天吃饭的年代里，气候和天气的变化往往决定了庄稼收成的好坏，“瑞雪兆丰年”这句谚语不无道理，恶劣的气候可能致使一个村落一年都没有口粮，也许正是这种吃百家饭的经历才使得住在这里的村民们相处的如此融洽、和谐。五六十年代的中国，对于生长在农村的孩子来说，一碗白面就是一顿奢侈的佳肴。今年已经七十四岁高龄的石玉兴就是那一群孩子中的一个，他的家乡坐落于陕西省延安市延川县文安驿镇梁家河村，回忆起当年的艰苦，他显然有些激动……【详细】
