早上5点，天还没透亮，在西安市阎良区，陕西秦龙乳业集团有限公司（以下简称“秦龙乳业集团”）5G智慧牧场的羊舍里已经亮起了灯。

老丛蹲下身，掏出一把自制的长柄小铲，挖出一块羊粪凑到鼻尖闻了闻：“还行，不酸也不臭，正常着呢。”与此同时，头顶的智能环控系统正无声地将羊舍温度、湿度、氨气浓度等数据实时传回后台。

老丛仔细检查奶山羊的体况。受访者供图

老丛名叫丛玉政，71岁，作为牧场的技术总监，他与奶山羊打交道已有50多年。

秦龙乳业集团5G智慧牧场是陕西首个5G现代化奶山羊养殖牧场，其自主研发的5G智慧养殖技术，将6000余只奶山羊的饮食、健康与产奶数据等，尽数纳入一张无形的“数字网”中。

电子耳标和智能项圈配合使用，保证了奶山羊生理指标数据采集的完整性。人民网记者 白鸽摄

“每只羊佩戴着智能项圈和电子耳标，采食量、活动量、体温和反刍情况都被实时记录、上传，数据一目了然。”老丛掏出手机点了点，羊舍内的实时画面立刻在屏幕上清晰呈现。

羊舍里，牧场自主繁育的“中国红白花奶山羊”正在悠然小憩，红白相间的毛色格外醒目，它们的羊奶品质和风味也更胜一筹。

秦龙乳业集团5G智慧牧场自主繁育的“中国红白花奶山羊”。人民网记者 白鸽摄

早上8点，“咩咩”声此起彼伏，全自动转盘挤奶器缓缓转动，羊群鱼贯而入，有序地踏上转盘，在各自的位置站定，开启了一天的“工作模式”。

“从清洗到完成挤奶，平均每80只羊仅用时10分钟。”老丛招呼记者过去看，“倒奶杯直通冷藏管道，奶从羊身体里挤出来的一瞬间，就进入了冷藏状态。”

秦龙乳业集团5G智慧牧场的全自动转盘挤奶器，可实时获取每只羊的产奶量和质量指标。人民网记者 白鸽摄

有了智慧牧场产出的优质奶源，如何锁住这份鲜甜，便成了产业链上的关键一环。

2026年8月初，秦龙乳业集团年产8万吨的智能液态羊奶生产线一期建成投产，从自动化生产、物料智能输送，到设备自动清洗，全部实现一体化智能作业。

“工作人员只需轻点鼠标，就能对前处理的全流程进行集中管控。”秦龙乳业集团品牌运营总监汪夏卿介绍，“特别是超高温灭菌机组，能够让奶滴在0.1秒内迅速升温到138℃，瞬间完成杀菌，再迅速冷却，最大程度保留羊奶的蛋白和活性营养。”

智能液态羊奶生产线实现一体化智能作业。人民网记者 李志强摄

此外，国内首条低温冻干工艺羊初乳生产线填补国内羊初乳加工领域技术空白；配套羊初乳低温喷雾工艺生产线可适配羊初乳制品多元化加工场景；年产万吨特殊医学用途婴儿配方羊奶粉生产线达到国际先进水平……秦龙乳业集团以一条条智能化生产线，构筑起从牧场到餐桌的完整链条，市场布局覆盖全国。

2025年，陕西羊乳产业继续稳坐全国“排头兵”位置，全产业链总产值达468亿元，鲜羊乳产量占全国总产量八成以上，羊乳制品占据国内市场80% 的份额。这份沉甸甸的“家底”，沿着关中平原一路铺展，一只奶山羊串起的产业链，正越拉越长、越织越密、越走越远。

与西安市阎良区相邻的渭南市富平县，是全国最大的奶山羊养殖基地县，奶山羊存栏达95万只，年产鲜羊乳26.1万吨，全产业链产值达200亿元。

作为国家重点龙头企业，陕西红星美羚乳业股份有限公司深耕于此，其自主研发的脱盐羊乳清粉生产技术，打破了婴幼儿配方羊奶粉长期依赖进口的局面，并依托“纯鲜羊乳生产、低温湿法工艺、保留活性营养”的全产业链品质，打造全年龄段羊乳产品系列，以过硬品质打开欧盟及东南亚市场。

陕西红星美羚乳业股份有限公司智能生产车间。受访者供图

富平的另一家乳品企业——陕西圣唐乳业有限公司，近年来同样积极探索市场拓展新路径。2025年4月，该企业在香港上市，旗下3款奶粉产品进入香港市场，填补了香港国产羊奶粉的市场空白。同时，企业将多款产品推向国际展会，叩开更广阔的市场大门。

好羊奶离不开好种羊。产业越往下游走，对上游种源的要求就越高。产业链的根基——奶山羊的种源品质，是决定产业能走多远的底层支撑。

从富平一路向西，宝鸡市千阳县有着全国规模最大、品系最完整的莎能奶山羊保种场，该种羊场1972年引进纯种莎能奶山羊，历经半个多世纪选育，于2022年入选首批国家级奶山羊核心育种场，培育的种羊已推广至全国28个省份。2026年，全国首个商业化奶山羊冻精生产中心在千阳投产，年产优质冻精200万份，可满足全国25%、陕西30%的奶山羊改良需求。

“十四五”时期，陕西奶山羊产业集群化、园区化转型加快，羊乳发展稳中有进。2026年，陕西将聚力培育重点产业链，育强乳制品、畜禽肉类“链主”企业，做亮“陕西羊乳”等公用品牌，力争到“十五五”末畜牧业产值突破900亿元。