10月17日，第二届中国酿酒原料及品质安全研究院科技大会在陕西宝鸡召开，会议旨在深化酿酒原料、风味健康、品质安全以及酿造工艺等领域的系统研究，以科技赋能白酒产业高质量发展。

大会现场

“一直以来，中国酒业协会致力于推动原料与产区、工艺、制曲、风味等系统研究，积极构建原料标准体系，系统性开展酿酒原料研究。”中国酒业协会理事长、全国酿酒标准化技术委员会主任宋书玉表示，“未来，中国酒业协会将继续通过交流平台，共同探讨酿酒‘原料’的奥秘，挖掘白酒品质与原料的科技内涵，推动中国白酒产业高质量发展。”

近年来，宝鸡市高度重视白酒产业发展，将西凤集团作为 “链主” 企业推动全产业链发展。

西凤集团公司党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正表示，“西凤酒特征香气形成机理及调控研究”项目成果顺利通过鉴定，标志着西凤酒在品质方面又迈出了一大步，西凤集团将持续深化科技融合，在院士、专家教授和校企团队的持续努力下，为白酒行业健康发展做出更大贡献。

《中国酿酒原料及品质安全研究院--西凤酒品质管控纲要》发布

此外，大会现场还发布了《中国酿酒原料及品质安全研究院--西凤酒品质管控纲要》。同时，研究院与大连工业大学、西北农林科技大学、陕西科技大学、西北大学举行了签约仪式。

现场签约仪式

“《西凤酒特征香气形成机理及调控研究》成果鉴定以及《西凤酒品质管控纲要》的正式发布，将对西凤酒的标准化、规范化、品质化发展起到重要推动作用。宝鸡市也将持续深化产学研合作，大力促进产业链与创新链的深度融合，全力推动凤香型白酒全产业链创新升级。”宝鸡市副市长李武发表示。（来源：西凤集团 ）

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