[记者带你游世界]拜访斯里兰卡“螃蟹部”

唐璐

2018年02月20日09:31  来源:新华网
 
原标题:[记者带你游世界]拜访斯里兰卡“螃蟹部”

  几名学者朋友来斯里兰卡研修,请求协助安排行程,记者煞有其事地列入“拜会螃蟹部长”。到了地方,大家惊喜地发现,那是斯里兰卡首都科伦坡最知名餐厅“螃蟹部”(Ministry of Crab)。

  这家餐厅除了名称“霸气侧漏”,连续几年名列“亚洲50大最佳餐厅”,而全斯里兰卡仅两家餐厅有幸上榜。螃蟹部主打菜自然是螃蟹,食材均为斯里兰卡本地巨蟹,身形比人脸还大,长着两只硕大蟹脚,肉质结实饱满,口感鲜甜。

  每天,螃蟹部会把新鲜螃蟹按照重量大小分为10个等级,如700克以下的为“小”,1.2至1.4公斤的称为“巨大”,1.5至1.9公斤被称为“OMG”(意为“噢,我的天”),2公斤以上为“蟹滋啦”(Crabzilla)。最常见的是1公斤左右的蟹。斯里兰卡蟹肉质结实,适用于多种烹调技法。较流行的是四种口味:辣椒、黑胡椒、大蒜、咖喱。

  螃蟹部既自号“部级单位”,像模像样地任命了三名“螃蟹部长”,其实是这家餐厅三名创始人:现任主厨达山·穆尼达萨是斯里兰卡和日本混血后裔,另外两名合作伙伴是斯里兰卡前板球国手。螃蟹部制定了十条“政纲”,如“仅供应当天最好的蟹,绝不会把小蟹、无肉蟹以及丢失任何一支钳的螃蟹给客人”“不用冷冻库政策”,无非是强调自家品质保障。

  对食客而言,“螃蟹部”一些时候比政府部门更像“大腕”。当地媒体报道,马来西亚首相去年访问斯里兰卡时“私下溜去螃蟹部”,翌日与斯里兰卡领导人会面时便特别提出希望“螃蟹部”尽早在吉隆坡开一家分店,还表示期待斯里兰卡多多向马来西亚出口虾蟹,可见那一餐给他留下多么深的印象。

  普通游客要想非常确定地成为螃蟹部的食客,需要一点小技巧:

  首先,这家餐厅位于科伦坡有名的荷兰医院建筑群内,最好让当地朋友帮助提前预订座位。现场等位运气好时能碰上临时退餐情况,但即便侥幸能够坐到桌前,也可能得到告示:“因季节因素虾蟹数量有限,很抱歉我们仅向预订顾客提供虾蟹菜品”。

  第二,务必按照预订时间就餐。螃蟹部午餐时间是11:30至下午3时30分,晚餐是下午5时至晚上11时。由于座位有限,就餐预订分9个时间段,每桌就餐时间严格限定为两小时,过时不候、吃太慢会被催着结束。

  最后,斯里兰卡螃蟹个头大,一只可供两三个人享用,点餐时切忌贪心。除蟹肉本身,可以尝试面包蘸各种口味的蟹汁,十分美味。(唐璐)(新华社专特稿)

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