年货保卫战:加工肉制品大筛查 酱猪肉亚硝酸盐超标

岳海云 徐娇

2018年01月27日08:15  来源:西部网-陕西新闻网
 
原标题:年货保卫战|加工肉制品大筛查 酱猪肉亚硝酸盐超标

  年货市场加工肉制品大筛查,酱猪肉亚硝酸盐超标。

  说到亚硝酸盐,大家多少对它有些担心,因为过多摄入可能带来中毒和致癌的风险。但在生活中,亚硝酸盐又无处不在,尤其是在加工肉类中,亚硝酸盐被允许作为发色剂限量使用。今天的“年货保卫战”,记者就调查一下,看看哪些加工肉类亚硝酸盐超标。

  记者:“年货熟食都买些啥?”

  西安市民:“那个腊肉么。”

  西安市民:“我还是比较喜欢熏肉熏肠,腊肠也买呢。”

  看来,加工肉类是大多数人年货清单上必不可少的选择,那么,我们就针对这部分熟食随机取样,给大伙把把关。

  前几天,记者在市场随机选购了六种不同的腊肠、腊肉以及腊牛肉制品。随后,将它们研磨成了粉末状装进了实验盒里,颜色状态都有差异。经过48小时的等待,现在答案已经出来了。在感官检测区,记者注意到这些检测溶液颜色深浅不一,那么究竟谁合格谁不合格呢?

  检测人员:“6个样本都检出了亚硝酸盐残留,其中一个超标。”

  记者看到,超标的这个样本就是记者在欣桥市场买的酱猪肉。这瓶酱猪肉的检测溶液,颜色红得超出了比色标准,那它的亚硝酸盐残留量到底是多少呢?

  检测人员:“通过颜色比较,它已经超过我们的颜色序列,通常肉制品里面亚硝酸盐残留要求小于等于30毫克每千克,这个样品已经达到了46毫克每千克,属于超标。”

  在肉制品加工过程中,亚硝酸盐作为发色剂、防腐剂被广泛使用,但用量必须在国家标准的允许范围内,否则会对人体带来伤害,而长期食用亚硝酸盐残留超标的食品,会诱发癌症。所以,为了健康,加工肉类大伙还是要尽量少吃,在过年的餐桌上,大家最好把加工肉类当点缀,它可不是健康餐桌的主角儿。

(责编:谷妍、邓楠)