贵州赤水:古法酿醋焕发生机

2017年12月25日14:39  来源:新华网
 
原标题:贵州赤水:古法酿醋焕发生机

#(经济)(1)贵州赤水:古法酿醋焕发生机

12月23日,贵州赤水一家醋厂工人们在醋醅晾晒区工作。

在贵州省赤水市一带,至今流传着一种传统古法制醋工艺——赤水晒醋。这种古法酿醋技艺以当地优质大米、糯米、纯中药制作醋曲,经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成,具有色泽柔和、酸香爽口等特点。近年来,当地政府加大宣传和保护力度,使这种古法酿醋技艺得以保护和传承,产品深受消费者青睐。

新华社发(王长育 摄)

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