糯米会很难消化吗?哪些人不适合吃糯米?

2017年10月20日10:33  来源:家庭医生在线
 
原标题:糯米会很难消化吗?哪些人不适合吃糯米?

  糯米是日常生活中常见的食物,含有蛋白质、脂肪、糖类、淀粉等,还富含各种对人体有用的维生素、微量元素等。粽子、八宝粥、醪糟、汤圆等食物里都可以发现糯米的身影。但有人说,糯米其实很难消化,建议有肠胃疾病的人不要食用。这是真的吗?到底是哪些人不适合吃糯米?

  糯米难消化?专家:要趁新鲜吃

  有人说不要经常吃糯米,特别是胃不好的人,因为容易消化不良。对此南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉教授表示,这是由于糯米吃法不对造成的常见误解。

  “糯米的支链淀粉含量很高,被淀粉酶分解消化的速度较快,其实是一种相当容易消化的食品,如果趁热吃养胃的效果是相当不错的,比吃玉米粥、小米粥之类还好。”

  而如果糯米放凉以后,或是再加上猪肉,消化难度就会大大提升了,“如果糯米放冷了,黏度会上升,人们很难把它嚼烂,胃的蠕动也难以将它碾碎。在小肠中,由于黏度作用,可能会减少消化酶与糯米团的接触,减慢其在消化道前移的速度,因而给人以滞胀的感觉。如果糯米加上猪油,比如汤圆、肉粽,也会比较难消化。这是因为脂肪在起作用:油脂的包裹使糯米在胃肠里很难和消化液充分混合。加了油的糯米食品再放冷吃,自然就更难消化了。”

  哪些人不适合吃糯米?糖尿病和胖子慎吃

  虽说糯米只要吃得对并不会导致消化不良,但由于热量高且容易消化,以下人群不宜吃糯米:

  糖尿病患者

  糯米的升糖指数很高,特别是糯米制品醪糟,经发酵后,淀粉已被部分水解,消化速度堪比白糖,此外,对糖尿病患者而言,汤圆、年糕等的糯米制品也是应该少吃为妙。

  肠胃功能不好的人

  糯米放凉后消化难度会大大增加,如果肠胃不好的人再吃凉粽子等的食物可能会发生胃胀,甚至食而不化。

  正在减肥的人

  糯米热量很高,每100克糯米的能量为348千卡。此外,糯米所含有的糖分在经过转化后成为葡萄糖,很快就会转变成为脂肪,然后堆积在体内。对于减肥的朋友来说,最要命的是,糯米还会改善你的食欲,容易让人产生饥饿感,导致进食量的增加。

(责编:王博、邓楠)