猪肝补血注意5大禁忌 不宜和6种食物同吃

2016年10月20日10:21  来源:家庭医生在线
 
原标题:猪肝补血注意5大禁忌 不宜和6种食物同吃

  猪肝是补血最常见的食材之一,但是无论是烹饪还是食用都有很多禁忌是必须要多加了解的,这样才能够真正起到补血的作用,并且不会伤害到我们的健康。在这里,为大家总结一下猪肝的食用禁忌都有哪些,千万别错过了。

  猪肝补血的5大禁忌

  高血压、冠心病患者应少食猪肝。猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

  不宜和维生素C同食。维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。

  经过浸泡才能食用。猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。

  吃猪肝时不能服用酶制剂药类。常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。

  烹饪时需炒熟。猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。

  除此之外,猪肝还不能和哪些食材搭配呢?

  猪肝不能和6种食物一起吃

  猪肝+山药。猪肝不能与山药同吃。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值。故食猪肝后,不宜食山药。

  猪肝+铆鱼。猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质,和猪肝同食,可降低猪肝的营养价值,并容易导致腹痛、腹泻。

  猪肝+麻雀肉。猪肝不能与麻雀肉同吃,否则会引发消化不良。

  猪肝+辣椒。辣椒就是其中的一种。猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化,降低营养价值。

  猪肝+红酒。不要将猪肝与红酒一起食,这会降低人体对铁的吸收。

  猪肝+沙丁鱼。猪肝不能与沙丁鱼同吃,否则会身体不适。

  最后,再来教教大家如何选购猪肝吧。

  猪肝的选购窍门

  猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。粉肝,质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。

  表面有光泽,颜色紫红均匀的,用手触摸时,有弹性,无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外,猪肝表面有菜籽大小的小白点,这是致病物质侵袭肌体后,肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。

  正确的吃猪肝补血,别忘了以上几点哦。

(责编:任志慧、王丽)