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82岁老太卖臭豆腐骑车送货 从凌晨2点忙到晚6点

2015年12月07日11:34    来源:钱江晚报    手机看新闻
原标题:卖了25年臭豆腐82岁老太不肯收手

  嘉兴市区杨柳湾路与河东街交叉囗,有个老太太摆摊卖臭豆腐,25年来几乎风雨无阻。

  今年9月初,82岁的老太太鸟枪换炮,在路边租了个6平方米左右的门面,开店了。

  店名很霸气,“南门高老太臭豆腐”,自称“嘉兴一绝”。

  这可不是自卖自夸,小店一天要卖掉2000多块臭豆腐,很多人驱车慕名来吃,连沙龙宾馆、子城外婆家都是她的客户。

  有的客人一吃20多年

  开车十几公里赶来买

  下午3点半左右,小店前已有不少食客候着,还未走近,味道就飘来了。“好香!”有人说。

  小店门口摆着一张桌子,四把圆凳,桌上放着甜辣酱。

  高老太戴着帽子,围着饭兜,白发从耳朵两边钻出来。她拿一双长筷,把生豆腐放沸油里,翻滚会儿,再夹出来,不紧不慢。

  老人的大女儿赵鸿鸣在边上帮忙打包。打包袋子用张白纸垫着,赵鸿鸣说“怕袋子烫坏”。

  招牌上写:生臭干0.3元/块,油炸臭干0.5元/块。边上赵鸿鸣还弄了辆三轮车卖萝卜丝饼,全素1.5元/个,加肉2元/个。

  记者点了3块钱臭豆腐,金黄色的豆腐看着饱满。一口下去,外脆里嫩,臭味恰到好处,让人回味。

  “拍巴掌都不肯放了吧。”同桌的大叔是特地从嘉兴三水湾开车来吃的。“嘉兴的臭豆腐几乎都吃遍了,她的‘肥、松’,味道最正宗,我吃了二十多年了。”大叔说。

  “这20多年,老太太皮肤更白了。”大叔打趣说,以前小推车是烧柴的,“她整天被火熏,脸还要黑些。”

  听到有人夸自己皮肤白,老太太开口大笑:“牙也掉光了,耳朵也越来越聋了,就眼睛还好啊。”

  大叔这样的老客有不少,有的尽管搬家了,还会开车十几公里过来。来了老客人,她都跟人拉拉家常,从家里老人问到小孩,笑眯眯的。

  几个老街坊对记者说,老太太做生意有条原则,再大的官再有钱的老板,过来都得老实排队。“我只照顾残疾人。”她说。

  泡豆干的汁水有秘方

  25年前跟个老师傅学的

  高老太原名高菊凤,82岁,在这个小店边的马路口摆了25年摊。

  这25年来,不知多少食客吃过她做的臭豆腐。吃得满意了,就推荐给亲友,一传十十传百,名声就这么攒下了。

  老太悄悄告诉记者,她的臭豆腐好吃,秘诀就在浸泡豆干的“臭水”。

  她挪着小步带记者回小店附近的家。她家天井里有15口大缸,屯着卤水。她一把掀开盖子,缸里有苋菜杆、香菇、笋干、毛豆等料,一股臭味扑鼻而来。

  “苋菜杆是做卤水的基本材料,还要再撒上胡椒、盐等调味品,闷上两年,卤水就做成了。”高老太说,每缸卤水卤一次豆腐之后,要搁置半个月才能再次使用,以保证臭豆干味道的纯正。

  老太太说,这个秘方是她退休后从一个老师傅这儿学的,没想到一用就25年,她又琢磨改良过,“臭豆腐没什么深学问,就是要花功夫,我的卤水都是纯天然的,每年买两三千斤的苋菜杆自己手工浸泡,这样食客可以放心吃。”

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(责编:左瑞、王丽)

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