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牛奶易致癌?总结易被误解的五大致癌食物

2015年05月03日08:36    来源:环球网-生命时报    手机看新闻
原标题:牛奶易致癌?总结易被误解的五大致癌食物

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  隔夜菜

  隔夜菜致癌说法的支持者认为,隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物。陈君石表示,“隔夜菜”因蔬菜种类的不同,在保存不当、存放时间过长的情况下确实可能产生亚硝酸盐。不过,亚硝酸盐本身不是致癌物,只是可与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应形成致癌物——亚硝胺。同时,是否致癌还要看有多大剂量。实验表明,隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升,但含量有限,对人体健康并不会构成实质的影响。

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(责编:王博、王丽)

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