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西安名小吃将统一标准闯市场 食客:没了特色咋办?

2015年02月01日13:46    来源:西部网-陕西新闻网    手机看新闻
原标题:西安名小吃将统一标准闯市场 食客:没了特色咋办?

很多人吃洋快餐的时候,可能都会有这样的感受,不说营养如何,洋快餐管理正规、操作标准、味道统一,不仅让人对质量放心,品牌更容易深入人心。这不禁让人感叹:咱西安的风味小吃,什么时候也能高大上起来?西安质监局近期发布消息,牛羊肉泡馍、西安肉夹馍等特色小吃的标准制定工作已经开始,到今年7月30号之前就能完成。这顿时引起了不少人的关注。

牛羊肉泡馍、肉夹馍、biang biang面等特色小吃垫定了西安“吃货天堂”的美誉。不过,面对大街上形形色色的小吃餐馆,哪家更正宗?哪家更有特色呢?大家在选择时难免有些眼花缭乱。近期,西安市质监局发布公告,牛羊肉泡馍、肉夹馍、biang biang 面、饸饹、葫芦头泡馍等六项西安小吃制作技术规程,已经列入西安市“2015年地方技术规范制修订项目计划”。这些小吃的技术规范在未来半年内,分别由西安同盛祥饭庄、陕西天下第一面、春发生饭庄等在所属类别中有独特建树的企业承担制定工作,于7月30号之前完成。消息发布后,引起了不少人的关注。

西安市民 魏先生:不知道会做什么标准啊,所以就是挺好奇这一方面的,因为想知道到底为什么去做这个标准,去做一些什么标准。

西安市民 张女士:不是特别好啊,会没有特色风味的。

记者:有这个担心?

西安市民 张女士:嗯。

东北游客 王女士:我觉得应该是首先是每一家有特色,每家有特色是主要的,然后其次是应该从相关的规模上啊,卫生上啊,都应该有一个标准。

采访中记者发现,大部分对于制定小吃标准持怀疑态度的人,主要还是担心无法保留小吃各自的特色。对此,业内人士表示,统一标准是从长远发展着手的。

西安餐饮与饭店协会 会长 高卫平:全国各地也有一些模仿我们陕西的特色小吃,打着我们的招牌在经营,有一些工艺过程流程,制作出来的产品形态可能发生了变化,这次标准,它主要是一个工艺流程标准,有利于传承我们的技艺。有利于西安的餐饮进一步的规模化和连锁化的一个经营发展。

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(责编:左瑞、王丽)

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