人民网>>陕西频道

蒙古高原上的“酸马奶”:将马文化带出草原

2014年12月21日11:53    来源:中国新闻网    手机看新闻
原标题:蒙古高原上的“酸马奶”:将马文化带出草原

原标题:蒙古高原上的“酸马奶”:将马文化带出草原

题:蒙古高原上的“酸马奶”:将马文化带出草原

作者 张玮 乌瑶

12月的蒙古高原,冬季那达慕正火热举办。当草原那达慕打破传统走进冬季时,一碗碗纯纯的“酸马奶”也在诉说着这片草原上的“马文化”。

“随着内蒙古经济文化旅游产业的发展,冬季草原被打造得别有一番趣味。近年来,内蒙古草原上掀起了‘冬季那达慕’之风。”举办过中国游牧文化节的内蒙古达茂草原上达尔汗苏木副乡长额尔登巴特尔说,“为了能让酸马奶能从盛夏保鲜至深冬,草原上成立了不少马奶酒厂,运用现代工艺,将马奶酒整体包装和保鲜,为不少游客提供了带走‘马文化’的便利。”

“酸马奶”俗称马奶酒,蒙语称之为“策格”,是草原马文化的组成部分,是“蒙古八珍”之一,自古被誉为“元玉浆”。它是蒙古民族传统饮品之一,由新鲜马奶发酵制成的高营养乳酸菌饮料,是蒙古族牧民在各种聚会、盛宴中的珍贵饮品,曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮品,如今已逐渐演变成将马文化带出草原的一种新形式。

马奶酒流传于中国北方少数民族已有2000多年的历史,元朝时期,成吉思汗把它封为御膳酒,赏与有功之臣。蒙古族人敬献哈达和马奶酒,也是对贵客的最高礼仪。

额尔登巴特尔介绍说,马奶酒历来都是蒙古民族引以为豪的饮品,它性温,有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效,欧洲还把马奶酒饮疗法作为肺病的临床疗法之一。

“草原上的牧民养马户待每年骒马下驹后,家家户户都要栓马驹挤马奶,酿策格。当入秋草木枯黄时,马驹和群,才停止挤马奶。因此,从伏天到仲秋这一段时间,被称为饮马奶酒的欢宴季节,这一段时间也是草原那达慕的鼎盛时节。”额尔登巴特尔说。

节日丰富了,游客多了,草原上的牧民们也忙得不亦乐乎,从搅拌、分离、发酵到放置、储藏,一坛子正宗的马奶酒是要经过悉心料理才能酿得出来。

被誉为“马都”的内蒙古锡林郭勒草原上的青年牧民宝勒德巴特尔介绍说:“马奶酒的制作,不能离开草原这种特殊的环境。与牛奶、羊奶不同,马奶有自己独特的品质和味道,可以说是天上仙品,人间佳酿”,“我们牧民把它当做相伴终生的饮料来喝,它早已经融入到我们的血液里,这是我们亘古不变的独特文化。”

青林算是锡林郭勒草原上酿制酸马奶的大户,一年光出售酸马奶就能收入20万元人民币,今年他还雇佣了一对蒙古国夫妇来帮他料理生意。

内蒙古大学旅游经济管理学院副教授王亚峰分析说,马奶是一种具有深厚文化底蕴、鲜明地域民族特色的草原资源。随着经济社会的发展,有两千多年历史的这种民族文化也在通过不同形式延续。(完)

(来源:中国新闻网)

精彩推荐

14岁流浪少年强奸31岁女子 女友拍下全程

美的让女人汗颜!盘点泰国十大最美人妖

美男子车内看同性恋A片 兴起后拉路人欲性侵

陈妍希称包子脸挺好才不去整容 揭中国十大包子脸女星

美国不爽猫身价6亿超奥斯卡影帝 土豪动物身价大盘点

英国“裸体小镇”建造85年 村民享受不穿衣生活

小蛇头鱼合力救母令人动容!图揭动物界中的“温情时刻”

【学习小组】习近平获得的8个国际荣誉

兽父性侵3个亲生儿女14年多达3713次 3岁起被强奸

母蛇头鱼被钓起上千条小鱼相救 壮观动物群大盘点

自相残杀!2.5米长森王蛇吞食响尾蛇 上演“蛇吞蛇”

酒后起色胆 男子将老婆同事拉到玉米地多次强奸

中纪委专题片曝光副省级官员喝死陪酒人现场

奇闻秘史

中国古代十大著名毒妇(组图)

罕见开国元勋与子女的温情瞬间!邓小平当爷爷很高兴

盘点周恩来十大可爱瞬间 拍照比剪刀手很新潮

揭秘世界各地不腐女尸(组图)

古代皇帝穿何衣?秦始皇爱黑色 隋唐开始穿黄

最后的夕阳“红” 晚年毛泽东身边的女性(图)

日本武士历史相片曝光(组图)

1966年刘少奇与邓小平的最后一次对话

六大“寿星”兵器排行:M1911手枪一百年还在(图)

大开双眼

震撼!世界惊人洞穴一览

珍贵!名人罕见字迹

就是她击败了范冰冰!

日本公主生日爆照被调侃

穿新中装的“太太”们

爆笑!年度撕逼三部曲

日女星超长美腿爆红

让你眼界大开的天文奇景

细数新神雕雷人槽点

 

(责编:谷妍、王丽)

相关专题



注册/登录
发言请遵守新闻跟帖服务协议   

使用其他账号登录: 新浪微博帐号登录 QQ帐号登录 人人帐号登录 百度帐号登录 豆瓣帐号登录 天涯帐号登录 淘宝帐号登录 MSN帐号登录 同步:分享到人民微博  

社区登录
用户名: 立即注册
密  码: 找回密码
  
  • 最新评论
  • 热门评论
查看全部留言

>热点关注

24小时排行 | 新闻频道留言热帖