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英大厨巧用香蕉皮制作美味奶酪蛋糕

2014年06月20日10:57    来源:环球网综合     手机看新闻

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  你知道吗?香蕉皮中可是富含营养物质!据英国《每日邮报》6月18日报道,近日,英国大厨奥尔多 奇利巧妙地烹调出美味的香蕉皮奶酪蛋糕,令人“食”指大动。

  据最新研究发现,香蕉皮提取物富含色拉托宁(seratonin),这是一种能够调节情绪的化学物质,有减轻抑郁的作用。此外,香蕉皮还富含对细胞健康有保护作用的维生素“叶黄素”(lutein)。叶黄素能够保护视觉细胞免受紫外线的伤害。而紫外线照射正是导致白内障的主要原因。

  然而,香蕉皮又硬又韧,该如何食用才能更美味呢?对此,大厨奥尔多 奇利向人们支了一招。

  他称,先把香蕉皮顶端的黑色纽扣状硬块去掉,放水里泡几天来软化外皮,还需每天换水。当浸泡的水变澄清后,再用开水煮香蕉皮,捞出来捣成酱,加入甜枣味面粉备用。把175克捣碎的消化饼干和75克融化的奶油进行混合,然后将混合物放在蛋糕模底下,放在冰箱里让食材变硬。把700克意大利乳清干酪、3个鸡蛋、140毫升高脂厚奶油、75克精白砂糖和3汤匙纯面粉和橙肉搅拌到一起,放进蛋糕模。

  最后,再把3汤匙的香蕉皮酱拌进蛋糕模,用150摄氏度的烤箱烘焙25分钟。这样一款美味的香蕉皮奶酪蛋糕就制成了。(实习编译:吴耀均 审稿:朱盈库)

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(责编:任志慧、王丽)

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