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四月杭州春意浓 上山入巷寻春茶

2014年04月12日09:38    来源:解放网     手机看新闻

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  茶馆篇

  在杭州,水是灵魂;在杭州茶馆里,水是道具,咖啡和酒吧怎敌得过若即若离、闲情满溢的茶馆?我们帮你找到四处尚不为人知的靠谱茶楼,你可以早做打算,借着喝新茶的理由呼朋唤友同游杭州,谈谈生活聊聊理想,莺声燕语你侬我侬。

  名刹名茶禅茶一味

  灵隐西面的石笋峰下,与灵隐寺比邻而居的便是千年古刹永福寺。驾车往梅灵北路方向,经法云古村,沿着乡间小道蜿蜒而上,不出5分钟,隐匿于山林间的千年禅寺就现出层层叠叠的玲珑俊秀。

  永福寺的茶园不大,4亩地光景,每年清明前后,整个寺院都会为茶而忙。僧人纷纷去茶林采茶,将采摘好的新叶杀青、揉拧、干燥。也有茶农会来帮着炒茶,制成上好的新茶。僧人和过往香客来年喝的茶,多半来自这里。

  永福寺自己的福泉茶院,雅致之极,推窗满眼山景,入内处处讲究,光陈设的佛像,就够懂行的人研究半日。如果没有机缘在永福寺呆上整个周末,那么就去喝一杯禅茶吧。最好的还是“清雅”两字。下午,正是闹市的茶馆最喧嚣的时候,这里却是僧客团团围坐,于袅袅茶烟中边品茶,边论禅议事。大师说:如果只带有一颗品茶的心,那么只能品茶的味。而出家人参禅,其实不在于茶味的好坏与否,而在于通过品一杯茶的过程来悟心。

  飞来峰永福寺韬光寺地址:法云弄1号

  吃喝也要在水边

  这个春天,西溪悦榕庄院子里的杳杳芦苇丛中,缓缓探出两个茅草亭子,和茶馆的又一家新店在此地落户了。

  每一道茶的特点,适宜搭配什么器具、什么点心,都是女主人庞颖多年的经验总结。安溪秋观音有着清幽的野姜花香,和她搭配的是红豆蛋糕;凤凰单枞则花香四溢,浓烈、浪漫更适合搭配巧克力布朗尼;你还可找到普洱茶和芝士蛋糕这样的绝配茶点,看起来格格不入,但吃起来口味独特。

  庞颖独创的“茶膳”可以在这里大展拳脚。一道龙井鸡汤,除了选择上好的走地鸡之外,在做鸡汤之前,鸡先要用龙井茶水和冰块腌过,而鸡汤上撒的,是新鲜的龙井茶叶。这道汤,除了盐和茶,没有任何其他调味,但鲜美无比。因为茶叶中含有的茶酵素,可以和不同的食材发生不同的作用,起到提味剂的作用。如果找对了茶,可以使食物变得更加鲜美。龙井鸡、毛峰裹大虾、碧螺春蒸白鱼并非只是一个新奇的噱头,你尝过就知道食材的鲜美中有茶的甘甜,真是妙不可言。

  和茶馆(悦榕庄店)地址:西湖区紫金港路西溪天堂国际旅游综合体2号,西溪悦榕庄酒店内

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(责编:邵贝真、任丽虹)

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